Bemary gastronomiczne – niezastąpione narzędzie w profesjonalnej kuchni!

Bemary gastronomiczne to nieodłączny element wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni. Dzięki nim potrawy zachowują idealną temperaturę, świeżość i smak, nawet podczas długiego czasu serwowania. Niezależnie od tego, czy prowadzisz restaurację, firmę cateringową, czy stołówkę, bemary pomogą Ci usprawnić pracę i zadbać o zadowolenie klientów. Sprawdź, dlaczego warto je mieć i jak wybrać model dopasowany do Twoich potrzeb!

Udostępnij

Autor expondo expert

16 stycznia, 2025

Przeczytasz w 9 min

Bemary gastronomiczne to nieodłączny element wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni. Dzięki nim potrawy zachowują idealną temperaturę, świeżość i smak, nawet podczas długiego czasu serwowania. Niezależnie od tego, czy prowadzisz restaurację, firmę cateringową, czy stołówkę, bemary pomogą Ci usprawnić pracę i zadbać o zadowolenie klientów. Sprawdź, dlaczego warto je mieć i jak wybrać model dopasowany do Twoich potrzeb!

Czym jest i jak działa bemar gastronomiczny?

Bemary gastronomiczne to specjalistyczne urządzenia wykorzystywane w branży gastronomicznej do podgrzewania i utrzymywania potraw w odpowiedniej temperaturze. Ich budowa obejmuje pojemniki gastronomiczne (tzw. GN – gastronormy) umieszczone w obudowie z systemem grzewczym. W zależności od modelu bemar może działać na zasadzie suchego ciepła, gdzie grzałki bezpośrednio ogrzewają pojemniki z potrawami, lub ciepła mokrego, które wykorzystuje podgrzaną wodę. Bemary mokre są szczególnie polecana do delikatnych potraw, takich jak sosy, zupy czy kremy, ponieważ woda równomiernie rozprowadza ciepło, minimalizując ryzyko przypalenia czy wysuszenia.

Podstawową funkcją bemaru jest utrzymanie temperatury w zakresie odpowiednim do serwowania dań, co jest szczególnie ważne w przypadku bufetów, cateringu czy stołówek, gdzie liczy się zarówno jakość, jak i bezpieczeństwo żywności. Większość bemarów jest wyposażona w termostaty, które pozwalają precyzyjnie kontrolować temperaturę, a niektóre modele oferują dodatkowe funkcje, takie jak timer czy lampki kontrolne. Dzięki temu obsługa urządzenia jest intuicyjna – wystarczy napełnić zbiornik wodą (w przypadku wersji mokrej), ustawić odpowiednią temperaturę i umieścić pojemniki z potrawami.

Bemary gastronomiczne są nie tylko efektywne, ale również higieniczne. Stal nierdzewna, z której są wykonane, jest odporna na korozję i łatwa do czyszczenia, co ułatwia utrzymanie wysokich standardów sanitarnych. Ich uniwersalność sprawia, że mogą być używane do szerokiej gamy potraw – od przystawek, przez dania główne, po desery. Dzięki temu bemary przemysłowe stają się nieodzownym elementem każdej profesjonalnej kuchni, niezależnie od jej wielkości czy profilu działalności.

Rodzaje bemarów grzewczych

Bemary przemysłowe dostępne są w różnych wariantach, tak więc można dostosować je do specyficznych potrzeb każdej kuchni. Ich różnorodność obejmuje zarówno wielkość, sposób zasilania, jak i technologię podgrzewania.

Bemary stacjonarne

Bemary stacjonarne to urządzenia przeznaczone do pracy w jednym miejscu. Zazwyczaj są to duże modele, które są częścią większego ciągu kuchennego lub samodzielnymi jednostkami montowanymi na stałe. Dzięki swojej pojemności umożliwiają jednoczesne podgrzewanie i przechowywanie dużej ilości potraw, co czyni je idealnym rozwiązaniem dla stołówek, hoteli czy dużych restauracji serwujących posiłki w systemie bufetowym.

W kuchniach, gdzie kluczowe jest szybkie wydawanie posiłków, bemary stacjonarne pomagają zminimalizować czas oczekiwania na serwis. Często są wyposażone w dodatkowe funkcje, takie jak precyzyjna regulacja temperatury czy systemy izolacji, które pomagają w oszczędzaniu energii. Ich solidna konstrukcja, wykonana ze stali nierdzewnej, zapewnia trwałość i łatwość utrzymania w czystości.

Bemary przenośne

Bemary przenośne zostały zaprojektowane z myślą o mobilności. Są lekkie, kompaktowe i wyposażone w uchwyty ułatwiające transport. To idealne rozwiązanie dla firm cateringowych, które obsługują eventy plenerowe, bankiety czy konferencje. Dzięki swojej konstrukcji umożliwiają nie tylko utrzymanie odpowiedniej temperatury potraw w trakcie serwisu, ale również w trakcie transportu.

Wiele modeli bemarów przenośnych posiada izolację termiczną, która zapobiega utracie ciepła, nawet jeśli urządzenie jest odłączone od zasilania. Mogą być zasilane elektrycznie lub gazowo, co zwiększa ich wszechstronność w różnych warunkach pracy. Są łatwe do czyszczenia i konserwacji, dzięki czemu świetnie sprawdzają się w dynamicznych środowiskach.

Bemary elektryczne

Są najbardziej uniwersalnym wyborem w gastronomii. Zasilane z sieci elektrycznej, oferują precyzyjną kontrolę temperatury, co pozwala na dostosowanie ich pracy do różnych typów potraw. Dzięki łatwości instalacji i obsługi są powszechnie stosowane w restauracjach, stołówkach czy hotelach. Są ciche, energooszczędne i bezpieczne w użytkowaniu, co czyni je świetnym rozwiązaniem dla kuchni wewnętrznych.

Bemary gazowe

Używają podgrzanej wody do równomiernego rozprowadzania ciepła. Para wodna utrzymuje wilgoć potraw, co jest szczególnie korzystne podczas serwowania zup, sosów, potrawek czy kremów. Mokre bemary są bardziej wszechstronne i nadają się do potraw, które wymagają delikatnego ogrzewania. Woda w bemarze zapobiega przypalaniu i nadmiernemu wysuszaniu potraw, co czyni je bardziej uniwersalnym wyborem.

Bemary suche

W tych urządzeniach potrawy są podgrzewane bez użycia wody. System suchy pozwala na szybkie osiągnięcie pożądanej temperatury, co jest korzystne w sytuacjach, gdzie czas ma kluczowe znaczenie. Bemary suche są mniej skomplikowane w obsłudze i konserwacji, ponieważ nie wymagają uzupełniania wody i czyszczenia pojemnika wodnego. Idealnie nadają się do potraw, które nie wymagają wilgoci, takich jak pieczone mięsa, zapiekanki czy smażone dodatki. Jednak suche podgrzewanie może prowadzić do szybszego wysuszania delikatnych potraw.

Bemary mokre

Używają podgrzanej wody do równomiernego rozprowadzania ciepła. Para wodna utrzymuje wilgoć potraw, co jest szczególnie korzystne przy serwowaniu zup, sosów, potrawek czy kremów. Mokre bemary są bardziej wszechstronne i nadają się do potraw, które wymagają delikatnego ogrzewania. Woda w bemarze zapobiega przypalaniu i nadmiernemu wysuszaniu potraw, co czyni je bardziej uniwersalnym wyborem.

Co można podawać w bemarach?

Bemary doskonale nadają się do utrzymywania odpowiedniej temperatury zup i sosów, takich jak zupy kremy (np. pomidorowa, dyniowa), klasyczne zupy (rosół, barszcz, żurek) czy sosy, jak beszamelowy lub pieczeniowy. W bemarach można również podgrzewać dania główne, takie jak mięsa pieczone i duszone (karkówka, schab, żeberka), potrawy wegetariańskie (np. lasagne z warzywami) czy ryby (dorsz, łosoś, pstrąg), które wymagają delikatnego podgrzewania, aby zachować swoją strukturę.

Świetnie sprawdzają się również w serwowaniu dodatków, takich jak warzywa gotowane na parze (brokuły, marchewki, kalafior), puree ziemniaczane, ryż, kasze czy kluski śląskie. Funkcja suchego podgrzewania pozwala na utrzymanie ciepła frytek, pieczonych ziemniaków czy zapiekanek. Podczas eventów czy bufetów bemary doskonale nadają się do serwowania ciepłych przekąsek, takich jak paszteciki, pierożki, spring rollsy, nadziewane warzywa czy koreczki. Można w nich także podawać desery, np. budynie, kremy, musy, ciepłe sosy waniliowe czy owocowe zapiekanki typu crumble.

Na specjalne okazje, takie jak bankiety, wesela czy świąteczne bufety, bemary umożliwiają utrzymanie odpowiedniej temperatury potraw, takich jak bigos, leczo, dania jednogarnkowe, a także dania kuchni międzynarodowej, np. curry, chili con carne czy ratatouille. Doskonale sprawdzają się również przy serwowaniu tradycyjnych dań świątecznych, takich jak pierogi z kapustą i grzybami czy barszcz wigilijny. Bemary grzewcze nie tylko zapewniają optymalną temperaturę serwowanych potraw, ale także umożliwiają ich estetyczne podanie, dzięki czemu klienci mogą cieszyć się ciepłym, świeżym jedzeniem, niezależnie od długości trwania bufetu czy wydarzenia. To wszechstronność i funkcjonalność, które sprawiają, że bemary są niezastąpionym rozwiązaniem w profesjonalnej gastronomii.

Jak wybrać odpowiedni bemar dla swojej działalności?

Wybór odpowiedniego bemaru wymaga analizy specyfiki Twojej działalności, rodzaju serwowanych potraw oraz warunków pracy. Inwestując w model dopasowany do swoich potrzeb, możesz znacząco usprawnić funkcjonowanie kuchni, poprawić jakość obsługi klientów i zredukować koszty operacyjne.

Pierwszym krokiem w wyborze bemaru jest analiza potrzeb Twojego biznesu. Restauracja serwująca wykwintne dania a stołówka obsługująca dużą liczbę klientów w krótkim czasie mają zupełnie inne wymagania. Jeśli prowadzisz firmę cateringową, priorytetem będą bemary przenośne, które są lekkie i łatwe w transporcie. Z kolei w bufetach hotelowych najlepiej sprawdzą się modele wielokomorowe, pozwalające na jednoczesne serwowanie różnych potraw.

Rozmiar bemaru powinien być dopasowany do liczby klientów, jaką obsługujesz. W przypadku mniejszych lokali wystarczą kompaktowe urządzenia z jedną lub dwiema komorami. Natomiast duże obiekty gastronomiczne, takie jak hotele czy stołówki, skorzystają na modelach wielokomorowych, które umożliwiają utrzymywanie temperatury kilku różnych potraw jednocześnie.

Jeśli często serwujesz zupy, sosy lub dania wymagające delikatnego podgrzewania, lepszym wyborem będzie bemar mokry, który zapobiega przypalaniu i wysychaniu potraw. Z kolei dla potraw bardziej odpornych na wysychanie, takich jak zapiekanki czy mięsa pieczone, lepiej sprawdzi się model suchy.

Przed zakupem warto rozważyć dostępność źródeł energii w miejscu pracy. Bemary elektryczne są wygodne i łatwe w obsłudze, ale wymagają dostępu do stałego zasilania. Jeśli planujesz używać bemaru w plenerze lub w miejscach o ograniczonym dostępie do prądu, rozważ zakup modelu gazowego, który jest bardziej niezależny.

Nowoczesne bemary do potraw oferują różnorodne funkcje dodatkowe, które mogą zwiększyć komfort ich użytkowania. Modele z precyzyjną regulacją temperatury pozwalają dostosować urządzenie do specyficznych wymagań potraw. Dodatkowe akcesoria, takie jak pokrywy, uchwyty czy lampki kontrolne, mogą ułatwić pracę i poprawić estetykę serwowania. Ważnym elementem jest również intuicyjność obsługi – zwłaszcza w przypadku dużych zespołów, gdzie różne osoby mogą korzystać z urządzenia.

Wybierając profesjonalny bemar, zwróć uwagę na jakość użytych materiałów. Modele wykonane ze stali nierdzewnej są trwalsze, odporne na korozję i łatwe w czyszczeniu, co przekłada się na dłuższą żywotność urządzenia. Solidna konstrukcja jest szczególnie ważna w miejscach, gdzie urządzenie jest intensywnie eksploatowane.

Dobrze dobrany bemar to inwestycja, która szybko Ci się zwróci w postaci sprawniejszej i bardziej efektywnej pracy.

Rozpocznij 2025 z odpowiednimi narzędziami

Niezawodny sprzęt na każdą kieszeń – z szybką dostawą, aby zapewnić nieprzerwane działanie firmy.

Kup teraz