Przepis na schab ze śliwkami sous vide

Udostępnij

Schab ze śliwkami przygotowany metodą sous vide to przepis, który zachwyci każdego miłośnika soczystego mięsa. Dzięki precyzyjnej technice gotowania w niskiej temperaturze zachowasz wszystkie aromaty i wartości odżywcze, a schab stanie się delikatny jak nigdy dotąd. Sprawdź, jak w kilku krokach stworzyć danie, które w domowych warunkach dorówna profesjonalnym potrawom serwowanym w najlepszych restauracjach.

Udostępnij

Schab ze śliwkami przygotowany metodą sous vide to przepis, który zachwyci każdego miłośnika soczystego mięsa. Dzięki precyzyjnej technice gotowania w niskiej temperaturze zachowasz wszystkie aromaty i wartości odżywcze, a schab stanie się delikatny jak nigdy dotąd. Sprawdź, jak w kilku krokach stworzyć danie, które w domowych warunkach dorówna profesjonalnym potrawom serwowanym w najlepszych restauracjach.

Schab sous vide – perfekcyjny smak i tekstura mięsa

Przygotowanie schabu metodą sous vide to wyjątkowy sposób na uzyskanie idealnie miękkiego, soczystego i aromatycznego mięsa – efekt, który często trudno osiągnąć przy tradycyjnym smażeniu czy pieczeniu. Sous vide to technika gotowania, która polega na umieszczeniu próżniowo zapakowanych składników w wodzie o precyzyjnie kontrolowanej, niskiej temperaturze. Dzięki temu procesowi schab jest gotowany równomiernie, od krawędzi aż po sam środek, co pozwala zachować jego naturalne soki, wartości odżywcze i głęboki smak przypraw.

Jedną z największych zalet metody sous vide jest możliwość dostosowania temperatury i czasu gotowania do indywidualnych preferencji – na przykład, gotując schab w temperaturze około 60°C przez kilka godzin, uzyskujemy mięso idealnie różowe i soczyste w środku. Taka precyzja jest praktycznie niemożliwa do osiągnięcia podczas pieczenia, gdzie trudno kontrolować temperaturę wnętrza mięsa bez ryzyka jego przesuszenia.

Sous vide pozwala również na pełne zachowanie aromatów – mięso zamknięte w próżniowym worku nie traci naturalnych soków ani nie „wietrzeje”, dzięki czemu nawet delikatne przyprawy mają czas, by dokładnie przeniknąć w głąb mięsa. Gotowanie w próżni sprawia też, że mięso nie styka się z powietrzem ani wodą, co zapobiega utracie witamin i minerałów, które często ulatniają się podczas tradycyjnych metod obróbki.

Przepis na schab ze śliwkami przygotowany metodą sous vide

Składniki:

Przygotowanie:

1. Przygotowanie schabu

2. Doprawienie i pakowanie próżniowe

3. Gotowanie sous vide

4. Obsmażanie

5. Serwowanie

Sos do schabu na bazie suszonych śliwek, czerwonego wina i miodu

Ten sos ze śliwek, czerwonego wina i miodu to doskonały dodatek, który podkreśla smak mięsa i nadaje mu wyjątkowy, lekko słodki charakter z nutą owocowego aromatu.

Składniki:

Przygotowanie:

    Jak przechowywać resztki schabu ze śliwkami oraz jak najlepiej je odgrzać, aby nie straciły na soczystości

    Po ostygnięciu schab najlepiej przełożyć do szczelnego pojemnika i schować do lodówki – dzięki temu mięso nie wyschnie i zachowa swoje walory smakowe przez 2–3 dni.

    Najlepszym sposobem na odgrzanie schabu bez utraty soczystości jest metoda sous vide lub podgrzewanie na parze. Ustaw temperaturę urządzenia sous vide na około 55–60°C i podgrzewaj mięso przez 30–45 minut. Taka temperatura pozwoli zachować soczystość mięsa, jednocześnie go nie wysuszając.

    Alternatywnie, możesz odgrzać schab na parze – wystarczy umieścić plastry mięsa na sitku nad wrzącą wodą i podgrzewać przez kilka minut, aż będą ciepłe. Unikaj podgrzewania schabu w mikrofalówce, ponieważ szybkie podgrzewanie może sprawić, że mięso stanie się suche i twarde.

    Czy ten artykuł był pomocny? Tak Nie

    Najnowsze posty

    Zimowa herbata rozgrzewająca – aromatyczne napary na mrozy!

    Gdy za oknem mróz szczypie w policzki, a dłonie szukają ciepła, nic nie rozgrzeje Cię lepiej…

    Czytaj więcej

    Wino do gotowania – jakie wybrać i jak je łączyć z potrawami?

    Wino w kuchni to składnik, który potrafi wydobyć głębię smaku z każdej potrawy. Czerwone czy białe,…

    Czytaj więcej

    Najlepsze ryby na wigilię – tradycyjne i nowe propozycje

    Zastanawiasz się, jaką rybę podać na wigilijnym stole? Możliwości jest mnóstwo! Od klasycznego karpia po bardziej…

    Czytaj więcej

    Pyłek pszczeli w diecie – jak go stosować?

    Pyłek pszczeli to naturalny superfood, który może stać się Twoim sprzymierzeńcem w walce o dobre zdrowie…

    Czytaj więcej