Biznesplan cukierni – przykład

Lubisz serwować słodkości i chcesz na tym zarabiać? W takim razie dowiedz się, jak otworzyć cukiernię! Jednak aby zacząć, potrzebujesz planu i to nie byle jakiego, ale biznesplanu cukierni. Jak go napisać, co w nim zawrzeć i do czego Ci się przyda? Tego dowiesz się z naszego artykułu.

Biznesplan cukierni – dlaczego jest istotny?

Niezależnie od tego, czy chodzi o biznesplan cukierni, czy innego lokalu gastronomicznego, napisanie tego dokumentu da Ci wiele korzyści, m.in.:

• Wytyczysz jasny plan na sukces swojej działalności: przygotowując biznesplan, określisz cele, strategie i prognozy finansowe, którymi będziesz się kierować podczas podejmowania decyzji i szukania inwestorów.
• Dokładnie przeanalizujesz rynek: po sprawdzeniu, jak działa Twoja konkurencja i jakie wyzwania czekają na Ciebie po otwarciu własnego lokalu, przygotujesz się na ewentualne zagrożenia i zmniejszysz związane z nimi ryzyko.
• Twoje szanse na osiągnięcie celów wzrosną: biznesplan cukierni będzie Twoją mapą, z którą krok po kroku zrealizujesz swoje założenia zgodnie z przewidywaniami.
• Podniesiesz swój poziom gotowości: stworzenie strategii, przeprowadzenie analiz, określenie celów, a nawet zaplanowanie różnych scenariuszy dadzą Ci pewność siebie.

Jak stworzyć biznesplan cukierni?

W dalszej części artykułu znajdziesz przykładowy biznesplan cukierni, który pomoże Ci w otwarciu własnej działalności. Jeśli jednak szukasz dodatkowych informacji o tym i jak przygotować się do otwarcia swojej firmy, sprawdź nasze pozostałe poradniki dla przedsiębiorców z branży gastronomii.

Biznesplan cukierni – przykład

„Słodka Chwila” dąży do zrewolucjonizowania rynku cukierniczego, oferując połączenie tradycyjnych smaków i nowoczesnych wyrobów, przygotowywanych z lokalnych składników najwyższej jakości. Nasze menu oferuje szeroki wybór ciast, tortów, ciasteczek oraz deserów, starannie opracowanych, aby zaspokoić gusta miłośników słodkości oraz rodzin szukających pysznych i wyjątkowych wypieków.

Nasze cele strategiczne obejmują otwarcie drugiej lokalizacji do końca roku, rozbudowę platformy zamówień online oraz ambitny cel zwiększenia naszej bazy klientów o 20% w ciągu najbliższych sześciu miesięcy. Chcemy dotrzeć do miłośników wypieków, rodzin oraz pracowników lokalnych firm, którzy szukają miejsca, gdzie mogą zjeść coś słodkiego podczas przerw. Nasza cukiernia ma stać się głównym miejscem dla wypieków w społeczności.

„Słodka Chwila” wyróżnia się na tle konkurencji, m.in. „Cukierni u Babci” i „Samej Słodyczy”, niezachwianym zaangażowaniem w jakość, zrównoważony rozwój i zadowolenie klientów. Jesteśmy dumni z naszego poświęcenia dla pozyskiwania najświeższych składników, minimalizowania wpływu na środowisko oraz świadczenia niezrównanej obsługi każdemu klientowi.

Sercem naszej działalności jest nasz zespół cukierników i profesjonalistów z doświadczeniem w branży gastronomicznej. Każdy wnosi swoje unikalne talenty i doświadczenie, aby stworzyć niezapomniane doznania smakowe. Od cukierników, którzy wlewają kreatywność i pasję w każdy wypiek, po uważną obsługę, która zapewnia ciepłą i gościnną atmosferę, nasz zespół jest siłą napędową sukcesu cukierni.

Aby wesprzeć naszą ekspansję i wykorzystać pojawiające się możliwości, poszukujemy inwestycji w wysokości 200000 zł. Z takim kapitałem uda nam się wdrożyć następujące cele:

• zabezpieczenie nowej lokalizacji,
• wdrożenie ukierunkowanych kampanii marketingowych w celu zwiększenia świadomości marki,
• modernizację infrastruktury cukierniczej w celu zwiększenia efektywności operacyjnej i produktywności

Dzięki tej inwestycji spodziewamy się znacznego zwiększenia ruchu i sprzedaży, a ostatecznie umocnienia pozycji cukierni „Słodka Chwila” na lokalnym rynku cukierniczym.

Przegląd firmy

Nazwa firmy	„Słodka Chwila”
Misja firmy	Dostarczanie unikalnych, najwyższej jakości wyrobów cukierniczych, które przynoszą radość i satysfakcję naszym klientom
Filozofia/wartości firmy	Wysoka jakość produktów, zrównoważony rozwój, zadowolenie klientów
Wizja firmy	Stać się głównym miejscem z dostępem do pysznych wypieków.
Cele i kamienie milowe	– Otworzyć drugą lokalizację do końca roku. – Osiągnąć 20% wzrost bazy klientów w ciągu 6 miesięcy. – Oprowadzić platformę zamówień online w następnym kwartale.
Grupa docelowa	– Miłośnicy słodkości. – Rodziny szukające wypieków. – Pracownicy lokalnych firm szukających posiłków podczas przerwy.
Branża/konkurencja	– „Cukiernia u Babci” – „Sama Słodycz”
Struktura prawna/własnościowa	Jednoosobowa działalność gospodarcza

Analiza rynku

Baza klientów:

• Dane demograficzne:
  • Osoby mieszkające w pobliżu naszej lokalizacji w wieku 25-45 lat.
  • Rodziny szukające wypieków.
  • Pracownicy lokalnych firm szukających posiłków podczas przerwy.
• Lokalizacja:
  • Położony w centrum Warszawy, co zapewnia dostęp do dużej bazy klientów biur oraz ich rodzin.
• Koncepcja cukierni:
  • Skupia się na tradycyjnych i nowoczesnych przepisach.
  • Kładzie nacisk na lokalnie pozyskiwane składniki.
  • Skierowana do osób lubiących słodkie wypieki.
  • Priorytetem są zdrowie i równoważony rozwój.

	Strengths/Mocne strony	Weaknesses/Słabości	Opportunities/Szanse	Threats/Zagrożenia
Produkty/usługi	Składniki pozyskiwane lokalnie	Duża zależność od sezonowych składników	Unikalne pozycje w menu	Silna lojalność klientów wobec konkurencji
Marketing	Zapadająca w pamięć marka	Brak aktywności w mediach społecznościowych	Pozytywne opinie z polecenia	Nowi konkurenci sieciowi wchodzący na rynek
Personel	Doświadczeni cukiernicy. Przyjazny i sprawny personel obsługi	Mały zespół	Ciągłe programy szkoleniowe	W przypadku nieobecności członka zespołu, opóźnienia w produkcji i dostawach
Finanse	Solidne źródło przychodów	Brak odpowiednich rezerw finansowych	Współpraca z platformami dostaw żywności	Spowolnienie gospodarcze wpływające na wydatki konsumentów
Efektywność operacyjna/zarządcza	Dobrze zaprojektowany układ cukierni	Brak skutecznych kanałów komunikacji między pracownikami	Wdrażanie rozwiązań technologicznych w celu usprawnienia operacji	Rosnące koszty operacyjne wpływające na marże zysku
Potencjał rynkowy	Rosnące zapotrzebowanie na unikalne wypieki	Brak różnorodności w opcjach menu	Rosnąca populacja lokalna	Pojawienie się nowych konkurentów oferujących podobne zdrowe opcje gastronomiczne

Po przeprowadzeniu analizy SWOT można odpowiedzieć na poniższe pytania:

W jaki sposób mocne strony pozwolą naprawić słabe strony i zminimalizować zagrożenia? Jak można wykorzystać szanse, aby odnieść sukces?

• Doświadczenie cukierników i ciągle szkolenia pracowników zagwarantują wysoką jakość produktów i usług.
• Dobre opinie klientów i przez ustny zmniejszą wpływ lokalnej konkurencji.

Jakie są kolejne kroki?

• Wdrażanie strategii marketingowych zwiększających świadomości marki.
• Rozbudowanie menu o nowe pozycje zaspokajające potrzeby klientów.

Jakie są Twoje przyszłe cele, biorąc pod uwagę tę analizę?

• Poprawa pozycji na lokalnym rynku cukierniczym i stworzenie wizerunku miejsca z wypiekami wysokiej jakości.
• Dalsza analiza ekspansji rynkowej mającej na celu zdobycie nowych klientów.

Analiza konkurencji

Główni konkurenci:

1. Cukiernia u Babci
2. Sama Słodycz

Pośredni konkurenci:

1. Dyskonty oferujące słodkie wypieki.

Do analizy konkurencji możesz użyć tabeli ze skalą ocen od 1 do 5 lub użyć własnego systemu.

CZYNNIK	Twoja restauracja	Cukiernia u Babci	Sama Słodycz	Znaczenie dla klientów
Produkty	5	3	5	5
Cena	3	3	2	3
Jakość	5	3	4	5
Wybór/zróżnicowanie menu	3	4	2	3
Obsługa	3	4	5	4
Rzetelność	4	4	3	4
Stabilność	2	4	3	2
Doświadczenie	1	5	4	2
Reputacja firmy	2	4	4	2
Lokalizacja	4	4	3	5
Wygląd lokalu	4	3	4	4
Metoda sprzedaży	3	4	3	5
Reklama	2	3	4	3
Wizerunek	3	4	4	3

Profile i ocena mocnych i słabych stron konkurentów

Cukiernia u Babci

Profil:

• Opis: tradycyjna cukiernia, znana z domowych wypieków, bazująca na wieloletnich recepturach.
• Oferta: głównie klasyczne ciasta, torty i ciasteczka.
• Grupa docelowa: klienci szukający tradycyjnych smaków, starsze pokolenie oraz rodziny z dziećmi.
• Lokalizacja: blisko centrum miasta, ale w bardziej spokojnej, mieszkalnej okolicy.
• Cena: średnia półka cenowa, przystępne ceny dla lokalnych mieszkańców.
• Marketing: ograniczona obecność w mediach społecznościowych, poleganie głównie na marketingu szeptanym i stałych klientach.

Mocne strony:

• Długoletnia obecność na rynku.
• Silna lojalność klientów.
• Znane i lubiane tradycyjne produkty.

Słabości:

• Ograniczona innowacyjność w menu.
• Słaba obecność w mediach społecznościowych.
• Brak nowoczesnych rozwiązań technologicznych, takich jak zamówienia online.

Sama Słodycz

Profil:

• Opis: nowoczesna cukiernia, kładąca nacisk na innowacyjne i designerskie wypieki.
• Oferta: wykwintne ciasta, torty, nowoczesne desery oraz produkty bezglutenowe i wegańskie.
• Grupa docelowa: osoby młode, dbające o zdrowie i szukające nowych smaków.
• Lokalizacja: w prestiżowej dzielnicy biurowej, z dużym ruchem pieszym.
• Cena: wyższa półka cenowa, produkty premium.
• Marketing: aktywna obecność w mediach społecznościowych, współpraca z influencerami kulinarnymi.

Mocne strony:

• Innowacyjność i różnorodność w menu.
• Silna obecność w mediach społecznościowych.
• Wysoka jakość i estetyka produktów.

Słabości:

• Wyższe ceny mogą odstraszyć niektórych klientów.
• Możliwość szybkiego znudzenia się trendami przez klientów

Unikalne Oferty Sprzedaży (USP):

Lokalnie pozyskiwane składniki: „Słodka Chwila” podkreśla użycie świeżych, lokalnie pozyskiwanych składników, aby zapewnić najwyższą jakość wypieków i wspierać lokalnych dostawców.

Unikalne menu: wprowadzenie innowacyjnych i unikalnych pozycji w menu, takich jak autorskie ciasta i desery inspirowane różnymi kuchniami świata (np. włoskimi cannoli, francuskimi makaronikami, azjatyckimi mochi), aby przyciągnąć klientów poszukujących nowych smaków.

Wyjątkowa obsługa klienta: skupienie się na spersonalizowanej obsłudze, uwzględniającej indywidualne preferencje dietetyczne klientów oraz stworzenie przytulnej i przyjaznej atmosfery.

Zdrowie: podkreślanie korzyści zdrowotnych oferowanych wypieków, z naciskiem na zdrowe, zrównoważone i dietetyczne opcje, takie jak wypieki bezglutenowe, wegańskie i z niską zawartością cukru.

Zaangażowanie społeczności: organizowanie wydarzeń lokalnych, takich jak warsztaty pieczenia, degustacje i imprezy tematyczne, aby zwiększyć widoczność marki i zaangażowanie lokalnej społeczności.

Taktyki marketingowe:

Strona internetowa: opracowanie przyjaznej dla użytkownika strony internetowej z menu, historią, wartościami firmy i możliwością składania zamówień online. Strona powinna być zoptymalizowana pod kątem SEO, aby przyciągać ruch organiczny.

Media społecznościowe: utrzymywanie aktywnej obecności na platformach takich jak Instagram, Facebook i Twitter (X). Regularne publikowanie atrakcyjnych zdjęć wypieków, filmików z procesu pieczenia, aktualizacji menu, promocji oraz organizowanie konkursów i interakcji z klientami.

e-mail marketing: budowanie bazy danych klientów i regularne wysyłanie newsletterów z informacjami o nowych wypiekach, specjalnych ofertach, wydarzeniach i poradach dotyczących zdrowego stylu życia.

Lokalna reklama: dystrybucja ulotek i broszur na osiedlach, w biurach oraz centrach społecznościowych. Reklamowanie w lokalnych gazetach, magazynach i biuletynach. Udział w lokalnych festynach i targach żywności.

Zaangażowanie społeczności: organizowanie specjalnych wydarzeń, degustacji i warsztatów pieczenia, aby zaangażować lokalną społeczność i zwiększyć świadomość marki. Partnerstwo z lokalnymi organizacjami, szkołami i centrami kultury.

Program lojalnościowy: wprowadzenie programu lojalnościowego, który nagradza stałych klientów za ich częste wizyty i zakupy. Może to obejmować karty lojalnościowe, zniżki na przyszłe zakupy oraz ekskluzywne oferty.

Wskaźniki Sukcesu

Zdobywanie klientów: śledzenie liczby nowych klientów pozyskanych za pośrednictwem różnych kanałów marketingowych.

Zaangażowanie: monitorowanie zaangażowania w mediach społecznościowych, ruchu na stronie internetowej i frekwencji na wydarzeniach, aby ocenić zainteresowanie i interakcję widowni.

Wzrost przychodów: pomiar wzrostu sprzedaży i przychodów wygenerowanych z inicjatyw marketingowych w celu oceny zwrotu z inwestycji.

Zarządzanie i organizacja

Zarządzanie personelem:

Role i obowiązki pracowników

Stanowisko	Przełożony	Podwładni
Właściciel/Menedżer generalny	–	Kierownik cukierni, Szef cukierni, Cukiernik/Ciastkarz, Dekorator tortów, Pomocnik cukiernika, Sprzedawca w cukierni, Specjalista ds. marketingu i mediów społecznościowych, Specjalista ds. zamówień i logistyki:
Szef cukierni	Właściciel/Menedżer Generalny	Cukiernik/Ciastkarz, Dekorator tortów, Pomocnik cukiernika,
Sprzedawca w cukierni	Właściciel/Menedżer Generalny	–
Specjalista ds. marketingu i mediów społecznościowych	Właściciel/Menedżer Generalny	–
Specjalista ds. zamówień i logistyki	Właściciel/Menedżer Generalny	–
Cukiernik/Ciastkarz	Szef cukierni	–
Dekorator tortów	Szef cukierni	–
Pomocnik cukiernika	Szef cukierni	–

Właściciel/Menedżer generalny:

• Planowanie strategii długoterminowej.
• Zarządzanie budżetem i finansami.
• Rekrutacja kluczowego personelu.
• Nadzorowanie działań marketingowych.
• Zapewnienie zgodności z przepisami bhp i sanepidu.

Kierownik cukierni:

• Koordynacja pracy cukierni.
• Sporządzanie grafików pracy.
• Motywowanie i angażowanie zespołu.
• Tworzenie zamówień na surowce.
• Kontrola stanów magazynowych.
• Realizacja planów sprzedażowych.
• Promocja cukierni.

Szef cukierni:

• Kreowanie menu.
• Zarządzanie zakupami.
• Kontrola jakości produktów.
• Szkolenie personelu cukierniczego.
• Dbanie o zgodność z przepisami sanitarnymi.

Cukiernik/Ciastkarz:

• Wypiekanie ciast, ciasteczek.
• Przygotowywanie deserów.
• Sporządzanie przepisów na słodkości.

Dekorator tortów:

• Zdobienie i dekoracja tortów.
• Wymaga kreatywności i precyzji.

Pomocnik cukiernika:

• Wspieranie cukiernika.
• Odmierzanie proporcji.
• Czyszczenie sprzętu.
• Dekorowanie i pakowanie słodkości.

Sprzedawca w cukierni:

• Przyjmowanie zamówień.
• Obsługa kasy fiskalnej.
• Doradzanie klientom.
• Polecanie firmowych wypieków.
• Udzielanie informacji o składzie produktów.

Specjalista ds. marketingu i mediów społecznościowych

• Tworzenie treści marketingowych.
• Zarządzanie kampaniami reklamowymi.
• Analiza wyników i efektywności działań marketingowych.

Specjalista ds. zamówień i logistyki

• Zamawianie składników.
• Kontrola zapasów.
• Utrzymywanie relacji z dostawcami.

Programy szkoleniowe

• Program wprowadzający dla nowych pracowników, obejmujący szkolenie z obsługi sprzętu, procedur higienicznych i obsługi klienta.
• Regularne szkolenia z technik cukierniczych, nowych przepisów i standardów obsługi.
• Sesje feedbackowe i warsztaty mające na celu poprawę jakości pracy i motywacji personelu.

Weryfikacja potrzeb kadrowych i umiejętności pracowników

• Analiza potrzeb kadrowych na podstawie sprzedaży i liczby klientów.
• Ocena umiejętności pracowników poprzez regularne oceny wydajności i testy praktyczne.

Sprzęt i technologia:

Wyposażenie

• Nowoczesne piece i piekarniki konwekcyjne, które zapewnią równomierne pieczenie ciast i ciasteczek.
• Blachy i formy do pieczenia różnych rodzajów ciast.
• Miksery przemysłowe mieszania dużych partii ciasta i kremów.
• Witryny chłodnicze do ekspozycji gotowych wypieków i utrzymywania ich w niskiej temperaturze.
• Chłodziarki i zamrażarki utrzymujące odpowiednią temperaturę składników i gotowych produktów, zapewniając ich świeżość.
• Profesjonalne zmywarki gwarantujące szybkie i efektywne mycie naczyń, co jest kluczowe dla utrzymania wysokich standardów higieny.
• Akcesoria cukiernicze, m.in. patery, szpryce, pistolety do sosów, szpatułki, noże cukiernicze.

Inne rozwiązania technologiczne

• System POS (punkt sprzedaży) do zarządzania zamówieniami, płatnościami i raportami sprzedaży usprawniający obsługę klienta i pozwalający łatwe monitorowanie wyników sprzedażowych.
• Platforma zamówień online z integrowana z systemem POS umożliwiająca klientom składanie zamówień przez internet z opcją odbioru na miejscu lub dostawy.

Logistyka łańcucha dostaw:

Pozyskiwanie składników

• Współpraca z lokalnymi dostawcami, którzy zaopatrzą nas w warzywa, owoce, nabiał i inne składniki niezbędne do wyrobów ciast.
• Preferowanie produktów organicznych i sezonowych, w celu wsparcia lokalnej gospodarki i zmniejszenia śladu węglowego.

Kontrola zapasów

• Codzienne sprawdzanie poziomu zapasów, aby zapewnić ciągłość dostaw i zapobiegać brakowi produktów.
• Oprogramowanie do zarządzania zapasami aktualizujące stany magazynowe i wysyłające powiadomienia o konieczności zamówienia nowych surowców.

Wytyczne dotyczące obsługi klienta:

Protokoły obsługi klienta

• Standardowe procedury dotyczące obsługi klientów, przyjmowania zamówień, aby zapewnić, jak najlepsze wrażenia zakupowe.
• Szybkie i uprzejme rozwiązywanie problemów i przyjmowanie reklamacji klientów, aby zapewnić ich zadowolenie i lojalność.

Pozyskiwanie opinii od klientów

• Regularne zbieranie opinii poprzez ankiety papierowe, formularze online na stronie internetowej i mediach społecznościowych.
• Analiza zebranych opinii i wdrażanie sugerowanych usprawnień w celu ciągłego doskonalenia usług.

Procedury bezpieczeństwa i higieny pracy:

Opis standardów

• Przestrzeganie standardów sanitarno-higienicznych zgodnych z wymogami sanepidu i innymi przepisami prawnymi.
• Regularne szkolenia z zakresu bezpieczeństwa żywności i higieny pracy dla całego personelu, w tym z obsługi środków chemicznych i zachowania czystości.

Codzienne procedury sanitarne

• Codzienne mycie i dezynfekcja powierzchni roboczych, sprzętu kuchennego oraz strefy dla gości.
• Tygodniowe i miesięczne głębokie czyszczenie kuchni i przestrzeni publicznych, aby zapewnić najwyższy poziom czystości i bezpieczeństwa.

Plan finansowy

Prognoza przychodów:

• Średni miesięczny przychód na lokalizację: 150000 zł
• Liczba lokalizacji (rok 1): 1
• Miesięczny przychód (rok 1): 150000 zł
• Roczny przychód (rok 1): 1800000 zł

Koszt sprzedanych towarów (COGS):

• Średni procent COGS: 30%
• Miesięczne koszty COGS: 45000 zł
• Roczne koszty COGS: 540000 zł

Zysk brutto:

• Miesięczny zysk brutto: 105000 zł
• Roczny zysk brutto: 1260000 zł

Koszty operacyjne:

• Czynsz: 10000 zł
• Media: 3000 zł
• Płace: 96500 zł
• Marketing: 5000 zł
• Ubezpieczenie: 2000 zł
• Zaopatrzenie: 4000 zł
• Konserwacja: 1500 zł
• Różne: 2000 zł
• Łączne miesięczne koszty operacyjne: 124000 zł
• Całkowite roczne koszty operacyjne: 1488000 zł

Zysk netto (przed opodatkowaniem):

• Miesięczny zysk netto: -19000 zł (Zysk brutto – Koszty operacyjne)
• Roczny zysk netto: -228000 zł

Podatki (szacowane na 15%):

• Miesięczne podatki: 0 zł (brak zysku netto przed opodatkowaniem)
• Roczne podatki: 0 zł (brak zysku netto przed opodatkowaniem)

Zysk netto (po opodatkowaniu):

• Miesięczny zysk netto (po opodatkowaniu): -19000 zł

Wieloletnia prognoza finansowa

Rok	Przychody	Koszt sprzedanych towarów (COGS)	Zysk brutto	Koszty operacyjne	Zysk netto (przed opodatkowaniem)	Podatki	Zysk netto (po opodatkowaniu)
1	1800000 zł	540000 zł	1260000 zł	1488000 zł	-228000 zł	0 zł	-228000 zł
2	2200000 zł	660000 zł	1540000 zł	1540000 zł	0 zł	231000 zł	1300000 zł
3	2600000 zł	780000 zł	1820000 zł	1590000 zł	230000 zł	34500 zł	153500 zł

Wnioski:

Prognoza finansowa wskazuje na deficyt w pierwszym roku działalności wynikający z wysokich kosztów początkowych i operacyjnych. Jest to normalny wynik dla nowo otwartego lokalu gastronomicznego. Oczekuje się jednak, że przychody wzrosną w kolejnych latach, prowadząc do poprawy wyników finansowych i osiągnięcia zysków netto od drugiego roku.

Lokalizacja

Opis lokalizacji:

• Adres: główna ulica w centrum Warszawy.
• Okolica: dzielnica biznesowa otoczona biurami i firmami.

Widoczność i dostępność:

• Widoczność: cukiernia jest ulokowana przy głównej ulicy i jest dobrze widoczna z obu kierunków.
• Dostępność komunikacyjna: blisko przystanków autobusowych i stacji metra.
• Parking: dostępny parking publiczny w pobliżu oraz prywatne miejsca parkingowe dla klientów.

Charakterystyka demograficzna okolicy:

• Populacja: głównie pracownicy biurowi w wieku 25-45 lat.
• Grupy docelowe: pracownicy biurowi, rodziny, lokalni mieszkańcy szukających słodkich wypieków.

Ruch pieszy i samochodowy:

Ruch pieszy: wysoki ruch pieszych w godzinach pracy (8:00-18:00).

Ruch samochodowy: znaczący ruch w ciągu dnia, szczególnie w godzinach szczytu (ok. 7:00 – 10:00 i 15:00-18:00).

Zalety lokalizacji:

Bliskość: centralna lokalizacja przyciąga pracowników biurowych i turystów.

Wsparcie koncepcji: lokalizacja w dzielnicy biznesowej wspiera naszą wizję zapewnienia słodkiej przekąski dla zapracowanych profesjonalistów.

Wady lokalizacji:

Hałas: głośna okolica. Rozwiązaniem jest wygłuszenie lokalu.

Parkowanie: mało miejsc parkingowych zwłaszcza w godzinach szczytu. Planowana współpraca z pobliskim parkingiem.

Plany ekspansji:

Możliwości rozbudowy: w przyszłości planujemy otwarcie kolejnych lokali w innych dzielnicach miasta.

Regulacje prawne i wymagania:

Pozwolenia: wymagane licencje na sprzedaż żywności i napojów.

Przepisy sanitarne: przestrzeganie lokalnych przepisów sanitarnych i BHP.

Menu

Wprowadzenie:

Menu w cukierni „Słodka Chwila” opracowano z myślą o tym, żeby zaoferować zdrowe, smaczne i zróżnicowane słodkości, które zaspokoją gusta zarówno indywidualnych klientów, jak i całych rodzin.

Struktura menu:

Ciastka:

1. Ciasteczka owsiane z kawałkami czekolady
   • Koszt składników: 10 zł
   • Robocizna: 5 zł
   • Marża: 8 zł
   • Cena dla klienta: 23 zł
2. Ciasteczka maślane z orzechami włoskimi
   • Koszt składników: 8 zł
   • Robocizna: 4 zł
   • Marża: 7 zł
   • Cena dla klienta: 19 zł
3. Ciastka korzenne z lukrem cytrynowym
   • Koszt składników: 9 zł
   • Robocizna: 5 zł
   • Marża: 6 zł
   • Cena dla klienta: 20 zł

Desery:

1. Sernik z polewą truskawkową
   • Koszt składników: 15 zł
   • Robocizna: 10 zł
   • Marża: 12 zł
   • Cena dla klienta: 37 zł
2. Tort czekoladowy z orzechami
   • Koszt składników: 18 zł
   • Robocizna: 12 zł
   • Marża: 15 zł
   • Cena dla klienta: 45 zł
3. Beza Pavlova z owocami leśnymi
   • Koszt składników: 12 zł
   • Robocizna: 8 zł
   • Marża: 10 zł
   • Cena dla klienta: 30 zł

Babeczki:

1. Babeczka marchewkowa z kremem śmietanowym
   • Koszt składników: 9 zł
   • Robocizna: 6 zł
   • Marża: 8 zł
   • Cena dla klienta: 23 zł
2. Babeczka czekoladowa z malinami
   • Koszt składników: 10 zł
   • Robocizna: 7 zł
   • Marża: 9 zł
   • Cena dla klienta: 26 zł
3. Babeczka cytrynowa z polewą limonkową
   • Koszt składników: 8 zł
   • Robocizna: 5 zł
   • Marża: 7 zł
   • Cena dla klienta: 20 zł

Ciasta:

1. Tarta jabłkowa z cynamonem
   • Koszt składników: 14 zł
   • Robocizna: 9 zł
   • Marża: 11 zł
   • Cena dla klienta: 34 zł
2. Ciasto marchewkowe z orzechami
   • Koszt składników: 12 zł
   • Robocizna: 8 zł
   • Marża: 10 zł
   • Cena dla klienta: 30 zł
3. Ciasto truskawkowe z kruszonką
   • Koszt składników: 13 zł
   • Robocizna: 9 zł
   • Marża: 12 zł
   • Cena dla klienta: 34 zł

Wyróżniki menu:

W cukierni „Słodka Chwila” kładziemy duży nacisk na jakość składników. Współpracujemy z lokalnymi dostawcami, aby zapewnić świeżość i wspierać lokalną gospodarkę. Nasze przepisy oferują bogactwo smaków i wartości odżywczych. Co więcej, menu jest regularnie aktualizowane, aby odzwierciedlać sezonowość składników i wprowadzać nowe, ekscytujące dania.

Dostosowanie do klientów:

Dbamy o to, aby każdy znalazł coś dla siebie w naszym menu. Oferujemy szeroki wybór dań wegańskich, bezglutenowych i niskokalorycznych, aby zaspokoić różnorodne potrzeby dietetyczne naszych klientów. Każde danie jest oznaczone odpowiednimi symbolami, co ułatwia wybór.

Strategie cenowe:

Nasza polityka cenowa opiera się na równowadze pomiędzy jakością a dostępnością. Stawiamy na uczciwą cenę, która odzwierciedla wysoką jakość wypieków i deserów i zarazem jest przystępna dla klientów. Każda z naszych potraw jest starannie wyceniona, aby zapewnić klientom wyjątkowe doświadczenie kulinarne oraz uczciwą wartość za wydane pieniądze.

Sezonowość i zmiany w menu:

Nasze menu jest dynamiczne i zmienia się co sezon, aby w pełni wykorzystać dostępne, świeże składniki. Regularnie wprowadzamy nowe pozycje, aby zaskakiwać naszych klientów i dostosowywać się do zmieniających się preferencji.