Domowe parówki z szynki to doskonała alternatywa dla sklepowych produktów, pełnych konserwantów i sztucznych dodatków. Własnoręcznie przygotowane parówki są zdrowsze, smaczniejsze i idealnie dopasowane do Twoich preferencji smakowych. Przekonaj się, jak łatwo możesz zrobić domowe parówki w zaciszu swojej kuchni – krok po kroku przeprowadzimy Cię przez cały proces!
Domowe parówki z szynki to doskonała alternatywa dla sklepowych produktów, pełnych konserwantów i sztucznych dodatków. Własnoręcznie przygotowane parówki są zdrowsze, smaczniejsze i idealnie dopasowane do Twoich preferencji smakowych. Przekonaj się, jak łatwo możesz zrobić domowe parówki w zaciszu swojej kuchni – krok po kroku przeprowadzimy Cię przez cały proces!
Parówki to jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych, który często gości na naszych śniadaniowych stołach. Jednak większość dostępnych w sklepach parówek zawiera mnóstwo konserwantów, sztucznych dodatków i nie zawsze najlepszej jakości mięso. Czy nie byłoby wspaniale móc cieszyć się smakiem parówek, wiedząc dokładnie, co się w nich znajduje? Domowe parówki mają tę przewagę, że są zdrowsze, smaczniejsze, a dodatkowo można je gotować lub upiec. Jeśli masz grill rolkowy, możesz przygotować je szybko i łatwo, uzyskując jednocześnie chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze.
Jaka szynka na parówki będzie najlepsza?
Wybór odpowiedniej szynki jest kluczowy, jeśli chcesz, aby Twoje domowe parówki miały nie tylko doskonały smak, ale także idealną konsystencję. Najlepszym wyborem będzie świeża szynka wieprzowa, jednak możesz także eksperymentować z innymi rodzajami mięsa, takimi jak cielęcina, aby uzyskać delikatniejszy smak. Ważne jest, aby szynka była jak najchudsza, choć odrobina tłuszczu również jest wskazana – to on nada parówkom soczystość.
Kupując mięso, zwróć uwagę na jego jakość: unikaj szynki zawierającej dodatki chemiczne, takie jak fosforany czy konserwanty, które mogą wpływać negatywnie na smak i jakość gotowego wyrobu. Najlepiej wybierać szynkę od sprawdzonego rzeźnika lub w sklepach, gdzie możesz uzyskać informacje o pochodzeniu mięsa. Mięso powinno być świeże, różowe i mieć delikatny, mięsisty zapach – to znak, że masz do czynienia z wysokiej jakości produktem.
Podczas przygotowywania parówek ważny jest także odpowiedni balans między mięsem a tłuszczem. Zbyt chude mięso sprawi, że parówki mogą wyjść suche i mało apetyczne, natomiast zbyt tłuste sprawi, że będą zbyt ciężkie. Optymalna proporcja to około 80% mięsa i 20% tłuszczu, co zapewni idealną teksturę i smak.
-
Nadziewarka do kiełbas – 3 l – pionowa
629,00 zł569,00 zł -
Nadziewarka do kiełbas – 3 litry – pozioma
-
Nadziewarka do kiełbas – 15 l – elektryczna – 4 lejki – Royal Catering
2 899,00 zł2 649,00 zł -
Nadziewarka do kiełbas – 10 l – elektryczna 1 799,00 zł
Składniki potrzebne do przygotowania parówek z szynki
Dobór właściwych składników nie tylko wpłynie na walory smakowe, ale również na wygląd i strukturę gotowego produktu. Poniżej znajdziesz dokładną listę potrzebnych składników, które sprawią, że domowe parówki będą pyszne, soczyste i idealnie doprawione:
- 1 kg świeżej szynki wieprzowej
- 100 ml zimnej wody lub bulionu – dodanie płynu sprawia, że masa na parówki staje się bardziej elastyczna i łatwiejsza do formowania.
- 20 g soli peklowej lub zwykłej – sól peklowa nadaje parówkom charakterystyczny kolor i pomaga w zachowaniu świeżości, jednak można użyć również zwykłej soli.
- 1 łyżeczka pieprzu – dla delikatnego, wyważonego smaku.
- 1 łyżeczka cukru – dodaje subtelnej słodyczy, która balansuje smak parówek.
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie) – jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.
- 1 łyżeczka słodkiej papryki – nadaje lekkiego koloru i delikatnej, słodkiej nuty.
- Jelita naturalne lub osłonki do parówek – aby nadziać gotową masę mięsną i uformować parówki.
Przepis na domowe parówki z szynki
Krok 1: Przygotowanie szynki
Najpierw zacznij od przygotowania szynki. Powinna być dokładnie oczyszczona z nadmiaru tłuszczu i błon. Jeśli używasz świeżej szynki, pokrój ją na mniejsze kawałki, aby łatwiej było ją zmielić. Użyj maszynki do mięsa z sitkiem o średniej grubości, aby uzyskać gładką, ale nie zbyt drobną konsystencję. Jeśli chcesz, możesz zmielić mięso dwukrotnie – to zapewni parówkom bardziej jednolitą strukturę.
Krok 2: Dodawanie przypraw i wody
Kiedy mięso jest już zmielone, czas na przyprawy. Dodaj sól, pieprz, cukier, czosnek (opcjonalnie) i paprykę. Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszaj z mięsem. Następnie stopniowo dodawaj zimną wodę lub bulion, mieszając całość ręcznie lub za pomocą robota kuchennego z hakiem do ciasta. Woda (lub bulion) sprawi, że masa stanie się bardziej elastyczna i łatwiejsza do formowania.
Krok 3: Nadziewanie jelit
Następnie przygotuj jelita naturalne lub osłonki do parówek. Jeśli korzystasz z jelit naturalnych, namocz je w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut, a potem przepłucz dokładnie, aby usunąć wszelkie pozostałości soli. Osłonki syntetyczne zwykle są gotowe do użycia od razu. Zamocuj końcówkę nadziewarki do kiełbas i delikatnie napełniaj jelita masą mięsną, uważając, by nie przepełnić osłonek, aby parówki nie pękały.
Krok 4: Formowanie parówek
Kiedy jelita są już napełnione masą, przystąp do formowania parówek. Optymalna długość parówki to około 10-12 centymetrów. Co kilka centymetrów przekręcaj jelito, tworząc wyraźne odcinki o równej długości. Uważaj, aby jelito nie było zbyt mocno napełnione, ponieważ może pękać podczas obróbki termicznej.
Aby zamknąć końcówki parówek, delikatnie skręć jelito na końcu każdej parówki lub zawiąż je za pomocą bawełnianej nici kuchennej. Upewnij się, że końce są dobrze zabezpieczone, aby masa nie wydostała się podczas gotowania. Dodatkowo możesz przebić delikatnie parówki wykałaczką, aby usunąć nadmiar powietrza, co zapobiegnie ich pękaniu podczas dalszej obróbki.
-
Grill rolkowy – 11 rolek – stal nierdzewna
1 199,00 zł1 099,00 zł -
Roller grill – urządzenie do hot-dogów – 1400 W – 12 parówek
729,00 zł659,00 zł -
Grill rolkowy – 11 rolek – stal nierdzewna
829,00 zł749,00 zł -
Grill rolkowy – 9 rolek – stal nierdzewna 849,00 zł
Jak przyrządzić domowe parówki?
Domowe parówki z szynki możesz przyrządzić na kilka różnych sposobów, w zależności od Twoich preferencji smakowych i sprzętu, jakim dysponujesz.
Parówki gotowane
Najbardziej klasyczną metodą przygotowania parówek jest ich gotowanie. Wystarczy włożyć parówki do garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut. Pamiętaj, aby nie gotować parówek zbyt intensywnie, ponieważ zbyt wysoka temperatura może sprawić, że jelita pękną, a parówki stracą swoją soczystość. Po ugotowaniu odstaw parówki na chwilę, a następnie podawaj.
Pieczenie w piekarniku
Jeśli preferujesz chrupiące parówki z delikatnie przyrumienioną skórką, możesz upiec je w piekarniku. Ułóż parówki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Możesz dodatkowo obrócić je w połowie pieczenia, aby równomiernie się przyrumieniły. Parówki pieczone w piekarniku mają bardziej intensywny smak i świetnie sprawdzają się jako danie obiadowe.
Przyrządzanie na grillu rolkowym
Grill rolkowy pozwala równomiernie opiec parówki z każdej strony, zachowując ich soczystość w środku, a jednocześnie nadając im przyjemnie chrupiącą skórkę. Umieść parówki na grillu rolkowym i piecz je przez około 10-12 minut, aż będą równomiernie przypieczone.
Udostępnij