Jak napisać biznesplan kawiarni?

Marzenia o założeniu własnej kawiarni może mieć każdy, jednak aby je urzeczywistnić potrzeba kogoś dobrze przygotowanego. Jeśli chcesz należeć do tego grona, to mamy coś dla Ciebie! Przeczytaj nasz poradnik i dowiedz się, jak napisać biznesplan kawiarni, aby odnieść sukces! Z tym dokumentem klienci i inwestorzy nie będą mogli Ci się oprzeć.

Branża kawiarni – charakterystyka

Branża kawiarniana to niezwykle ciekawy rynek po względem inwestycyjnym. Spotykanie się ze znajomymi czy w celach biznesowych przy kawie poza domem staje się coraz częstszą alternatywą dla zapraszania gości do domu. Ponadto szeroka gama rodzajów kaw, metod zaparzania i dodatków sprawiają, że cały czas istnieje zapotrzebowanie na poznawanie nowych smaków. Dzięki temu kawiarnie stają się niezwykle atrakcyjne dla inwestorów.

Na rynku funkcjonuje kilka typów kawiarni, więc nowy przedsiębiorcy nie są ograniczeni do jednego modelu biznesowego. Do wyboru mają m.in.:

• Tradycyjne kawiarnie serwujące popularne rodzaje kaw często podawane z deserami. Lokale tego typu skupiają się przede wszystkim na zapewnieniu miłej atmosfery i wysokiej jakości produktów.
• Speciality coffee shop oferujące kawy speciality. Przygotowuje się je z wyselekcjonowanych ziaren, które były uprawiane w określonych warunkach. Zwykle w takich lokalach kawy parzy się z wykorzystaniem alternatywnych metod np. przy użyciu Chemexa lub dripa.
• Kawiarnie mobilne bardzo przypominające popularne ostatnio food trucki. Ich dużą przewagą jest możliwość zmiany lokalizacji, aby dotrzeć do jak największego grona klientów. Często pojawiają się na różnego rodzaju eventach.
• Kawiarnie co-workingowe, które zapewniają nie tylko wysokiej jakości kawę, ale i miejsce do pracy ze stałym dostępem do internetu.

Niestety, jak każda branża gastronomiczna, tak i rynek kawiarniany wiąże się z ryzykiem i zagrożeniami. Do głównych należy konkurencja. Duża liczba lokali sprawia, że wybicie się z własnym jest nie lada wyzwaniem. Bardzo dużą barierą dla nowych przedsiębiorców mogą też być wysokie koszty wynajmu w atrakcyjnym miejscu oraz zakupu jakościowych surowców. Do zagrożeń można też zaliczyć zmienne preferencje klientów. O ile kawa nadal jest jednym z popularniejszych napojów, to coraz więcej osób szuka nowych smaków i doznań.

Jeśli chcesz odnieść sukces ze swoją kawiarnią, musisz się dobrze przygotować do jej prowadzenia. W przeciwnym razie czeka Cię los podobny do wielu nowych lokali z kawą – nie utrzymasz się dłużej niż rok. Dlatego tak ważne jest stworzenie dobrego biznesplanu kawiarni.

Co to jest biznesplan?

Biznesplan to dość obszerny dokument z najważniejszymi informacjami na temat Twojej kawiarni oraz wizji jej prowadzenia. Umieścisz w nim cele i strategie ich realizacji, a także analizy rynkowe, prognozy finansowe oraz strukturę organizacyjną działalności. Wszystkie te informacje będą miały kluczowe znaczenie dla poprawnego funkcjonowania Twojej firmy.

Dlaczego biznesplan dla kawiarni jest tak ważny?

Zastanawiasz się pewnie, po co w ogóle poświęcać czas i energię na napisanie biznesplanu kawiarni? W czym konkretnie Ci pomoże?

• Twoje cele będą na wyciągnięciu ręki: dokładnie opisując cele i metody ich osiągnięcia, wytyczysz sobie ścieżkę do sukcesu. Spojrzysz też realnym okiem na swoje założenia i ocenisz czy będziesz w stanie wprowadzić je w życie.
• Rynek nie będzie mieć przed Tobą tajemnic: szczegółowo poznasz schematy działań konkurencji, upodobania klientów i trendy, a także zagrożenia czyhające na nowe kawiarnie.
• Zaplanujesz budżet: prognozując swoje finanse, sprawdzisz, które strefy będą najbardziej kosztowne w utrzymaniu i gdzie będzie można poszukać ewentualnych oszczędności. Dzięki temu ocenisz rentowność swojej kawiarni.
• Będziesz zawsze w gotowości: analizując rynek oraz przyszłe wydatki, zdobędziesz informacje niezbędne przy podejmowaniu decyzji w sytuacji kryzysowej. W ten sposób szybko zareagujesz i zmniejszyć wpływ zagrożeń do minimum.
• Zdobędziesz zaufanie inwestorów: z biznesplanem przekonanie potencjalnych partnerów i inwestorów do sfinansowania Twojej wizji będzie o wiele łatwiejsze. Dasz im do zrozumienia, że wiesz, jak wygląda rynek, jak wykorzystać szanse i zapewnić zwrot z inwestycji.
• Zyskasz narzędzie do monitorowania sukcesu: dane zawarte w biznesplanie pozwolą Ci ocenić funkcjonowanie Twojej firmy po jej otwarciu. Porównując założenia z rzeczywistymi wynikami, sprawdzisz, które aspekty Twojej działalności wymagają poprawy.

Co przygotować, zanim napiszesz biznesplan kawiarni?

Jest szereg pytań, na które warto odpowiedzieć, zanim usiądziesz do napisania biznesplanu kawiarni. Dostarczą Ci one informacji niezbędne do przeprowadzenia analiz, przygotowania strategii i przeprowadzenia prognoz. Oto, nad czym należy się zastanowić przed napisaniem biznesplanu:

1. Kto jest Twoją grupą docelową?
2. Kim są najważniejsi konkurenci?
3. Jaka jest wizja Twojej kawiarni?
4. Czym chcesz się wyróżnić?
5. Gdzie będzie zlokalizowana Twoja kawiarnia?
6. Co chcesz oferować i jak wyceniasz swoje produkty?
7. Jak chcesz promować swoją kawiarnię?
8. Jakie będą koszty początkowe i operacyjne?
9. Jakie zyski przewidujesz?
10. Jakie masz plany na rozwój kawiarni?

Biznesplan kawiarni – wzór

Gdy już odpowiesz sobie na powyższe pytania, możesz śmiało zabierać się do pracy. W tej części poznasz elementy składające się na biznesplan oraz informacje, które należy w nich zawrzeć. Oto co na pewno musi się znaleźć w Twoim dokumencie:

• podsumowanie wykonawcze,
• przegląd firmy,
• analiza rynku,
• strategia marketingowa,
• zarządzanie i organizacja,
• plan finansowy,
• przykładowe menu,
• lokalizacja i wyposażenie.

Podsumowanie wykonawcze

Podsumowanie wykonawcze to zarówno pierwsza, jak i najważniejsza strona biznesplanu kawiarni. Opiszesz w nim bowiem, wszystko to, co znajdzie się w dokumencie. Ma to być skrót najważniejszych informacji, więc PODSUMOWANIE NAPISZ DOPIERO NA KOŃCU, gdy już będziesz mieć pełny plan swojej firmy.

Dlaczego ta część jest taka ważna? Przede wszystkim dlatego, że inwestorzy to bardzo zajęci ludzie i nie mają czasu na czytanie całego biznesplanu. Skrót na samym początku będzie dla nich o wiele przystępniejszy, a co za tym idzie, będzie Ci łatwiej przekonać ich do zainwestowania w Twoją wizję. Postaraj się więc napisać podsumowanie wykonawcze w sposób przejrzysty, a zarazem wciągający.

Podsumowanie wykonawcze – to umieść w biznesplanie kawiarni

W podsumowaniu wykonawczym krótko opisz:

• wizję swojej firmy,
• ofertę i problemy klientów, które rozwiązuje,
• cele biznesowe krótko- i długoterminowe,
• grupę docelową,
• konkurentów bezpośrednich i pośrednich,
• personel kawiarni,
• plan finansowy.

Przegląd firmy

W przeglądzie firmy zawrzesz podstawowe informacje na temat Twojej działalności. Będzie on stanowić wprowadzenie do biznesplanu kawiarni, więc uwzględnij tutaj nazwę firmy, misję, wizję, cele, grupę docelową i konkurentów.

Przegląd firmy – to umieść w biznesplanie kawiarni

	Nazwa Twojej firmy
Misja firmy
Filozofia/wartości firmy
Wizja firmy
Cele i kamienie milowe
Grupa docelowa
Branża/konkurencja
Struktura prawna/własnościowa

Analiza rynku

Z analizą rynku łatwiej Ci będzie zrozumieć funkcjonowanie branży. Jest to ważne, jeśli chcesz stworzyć ciekawą ofertę i zaplanować skuteczny plan marketingowy. Zyskasz też dane potrzebne do podejmowania dobrze przemyślanych decyzji strategicznych. W tej części skup się na konkretach.

Co w takim razie uwzględnić w analizie rynku w biznesplanie kawiarni?

• Grupa docelowa: określ, jacy klienci zapewnią Ci największe zyski. Ustal, do jakiego segmentu rynku należą (studenci, młodzi dorośli, rodziny z dziećmi, pracownicy biurowi, seniorzy itp.) oraz sprawdź ich cechy demograficzne (wiek, płeć, miejsce zamieszkania, miejsce zatrudniania itp.).
• Konkurenci: sprawdź, jacy bezpośredni rywale działaj w Twojej okolicy i co znajduje się w ich ofercie. Przeanalizuj ich mocne i słabe strony oraz strategie marketingowe, aby znaleźć sposób na wyróżnienie się na ich tle. Poszukaj też pośrednich konkurentów z podobną grupą docelową np. herbaciarnie czy cukiernie.
• Trendy rynkowe: zapoznaj się z najnowszymi metodami parzenia czy popularnymi gatunkami kawy, żeby sprostać wymaganiom jak największej liczby klientów. Nie zapominaj też o wpływie sezonowości na ofertę.
• Analiza SWOT: określ swoje mocne (strengths) i słabe strony (weaknesses), a także sprawdź, z jakimi szansami (opportunities) i zagrożeniami (threats) wiąże się prowadzenie własnej kawiarni.

Analiza rynkowa to nie tylko źródło informacji potrzebnych do prowadzenia firmy. Jest to też dowód na to, że rozumiesz, jak funkcjonuje branża. Jest to bardzo ważne, jeśli zależy Ci na wsparciu inwestorów. Będą oni bardziej skłonni do pomocy, gdy dowiedzą się, że masz pojęcie o prowadzeniu kawiarni.

Analiza rynku – to umieść w biznesplanie kawiarni

Baza klientów:

• Dane demograficzne:
  • przedział wiekowy, opis grupy (np. rodzice z dziećmi, pracownicy pobliskich biur).
• Lokalizacja:
  • gdzie jest Twoja kawiarnia i jaki ma to wpływ na profil działalności.
• Koncepcja:
  • rodzaj kawiarni (np. tradycyjna, speciality coffee shop, mobilna itd.),
  • składniki i menu,
  • przewidywana klientela,
  • misja/postrzeganie kawiarni.

	Strengths/Mocne strony	Weaknesses/Słabości	Opportunities/Szanse	Threats/Zagrożenia
Mocne strony produktów/usług
Zalety marki/marketingu
Personel/możliwości kadrowe
Aktywa finansowe
Efektywność operacyjna/zarządcza
Potencjał rynkowy

Po przeprowadzeniu analizy SWOT odpowiedz na następujące pytania:

• Jak Twoje mocne strony pozwolą Ci zwalczyć słabe strony i poradzić sobie z zagrożeniami?
• Jakie są Twoje kolejne kroki?
• Jakie są Twoje plany na przyszłość?

Analiza konkurencji

Udawanie, że na rynku nie ma konkurencji, w niczym Ci nie pomoże. Po sprawdzeniu ich oferty i zasięgu geograficznego dostosujesz swoje menu tak, aby wyróżnić się na tle rywali. Dzięki temu szansa na sukces znacznie wzrośnie.

Pamiętaj, że nie tylko inne kawiarnie mogą być dla Ciebie zagrożeniem. Pośredni konkurenci, którzy mają taką samą grupę odbiorców, ale inną ofertę, również stanowią cenne źródło informacji. Dlatego sprawdź, czy w okolicy działają np. herbaciarnie, cukiernie, lodziarnie itp.

Analiza konkurencji – to umieść w biznesplanie kawiarni

Kluczowi konkurenci:

1. Konkurent nr 1 – lokalizacja, menu, grupy docelowe.
2. Konkurent nr 2 – lokalizacja, menu, grupy docelowe.
3. Konkurent nr 3 – lokalizacja, menu, grupy docelowe.

Pośredni konkurenci:

1. Herbaciarnie.
2. Cukiernie.
3. Lodziarnie.

Do analizy konkurencji możesz użyć tabeli ze skalą ocen od 1 do 5 lub użyć własnego systemu.

CZYNNIK	Twoja restauracja	Konkurent nr 1	Konkurent nr 2	Znaczenie dla klientów
Produkty
Cena
Jakość
Wybór/zróżnicowanie menu
Obsługa
Rzetelność
Stabilność
Doświadczenie
Reputacja firmy
Lokalizacja
Wygląd lokalu
Metoda sprzedaży
Reklama
Wizerunek

Strategia marketingowa

Po przeanalizowaniu rynku możesz przystąpić do ustalania strategii marketingowej. Powinna ona się skupiać nie tylko na poinformowaniu klientów o Twojej ofercie, ale również zachęceniu ich do kupna oraz powrotu. Tylko w ten sposób stworzysz lojalną grupę odbiorców. W planie marketingowym uwzględnij analizę rynku docelowego, krajobraz sprzedażowy, unikalne propozycje sprzedaży oraz wskaźnik sukcesu.

Oczywiście bardzo istotne są też taktyki marketingowe, dzięki którym przekonasz do siebie klientów. Warto się zastanowić czy każdy dostępny kanał przekazu na pewno będzie odpowiedni dla Twojej branży. Do wyboru masz m.in.:

• reklamy w lokalnych mediach,
• kampanie w mediach społecznościowych,
• publikację ulotek i plakatów,
• programy lojalnościowe,
• uczestnictwo/organizacja wydarzeń,
• partnerstwo z innymi firmami np. hotelami lub biurami.

Strategia marketingowa – to umieść w biznesplanie kawiarni

1. Analiza rynku docelowego:
   • Dane demograficzne
   • Preferencje klientów
   • Zachowania klientów
2. Analiza konkurencji:
   • Identyfikacja kluczowych konkurentów
   • Ocena mocnych i słabych stron konkurentów
   • Czym się wyróżnia konkurencja
3. Unikalne propozycje sprzedaży (USP):
   • Składniki
   • Unikalna oferta menu
   • Podejście do klientów i sposób sprzedaży
4. Taktyki marketingowe:
   • Marketing cyfrowy:
     • Strona internetowa
     • Media społecznościowe
   • Reklama lokalna:
     • Ulotki i broszury
     • Lokalne publikacje
   • Zaangażowanie społeczności:
     • Wydarzenia
     • Partnerstwa
5. Wskaźniki sukcesu:
   • Pozyskiwanie klientów
   • Monitorowanie zaangażowania
   • Wzrost przychodów dzięki marketingowi

Zarządzanie i organizacja

Kluczem dobrze funkcjonującej firmy jest odpowiednia organizacja pracy. Dlatego opisanie jej w biznesplanie kawiarni zapewni Ci stały wgląd w procesy, które będą wykonywane podczas codziennej pracy. W tej części uwzględnisz takie aspekty, jak:

• Zarządzanie personelem: określisz potrzeby i role kadrowe, programy szkoleniowe oraz strategie rekrutacji i zatrzymania pracowników.
• Sprzęt i technologia: opiszesz niezbędne wyposażenie, narzędzia, maszyny i infrastrukturę technologiczną potrzebną do pracy.
• Logistyka łańcucha dostaw: wybierzesz metody zaopatrzenia, kontroli zapasów, plany rozwoju i utrzymywania relacji z dostawcami.
• Wytyczne dotyczące obsługi klienta: ustalisz, w jaki sposób Twoi pracownicy mają obsługiwać klientów oraz w jaki sposób będziesz pozyskiwać informacje zwrotne.
• Procedury bezpieczeństwa i higieny pracy: opiszesz sposoby na utrzymanie standardów higieny i zgodności z przepisami zdrowotnymi.

Przygotowując plan operacyjny, pokazujesz inwestorom, że Twoja kawiarnia jest przygotowana do poprawnego funkcjonowanie i zrównoważonego rozwoju.

Zarządzanie i organizacja – to umieść w biznesplanie kawiarni

1. Zarządzanie personelem:
   • Weryfikacja potrzeb kadrowych i umiejętności pracowników.
   • Role i obowiązki pracowników.
   • Programy szkoleniowe.
2. Sprzęt i technologia:
   • Wyposażenie kawiarni.
   • Inne rozwiązania technologiczne, jak systemy punktów sprzedaży (POS).
3. Logistyka łańcucha dostaw:
   • Skąd pozyskujesz składniki i dlaczego wybierasz te produkty.
   • Jak kontrolujesz zapasy.
4. Wytyczne dotyczące obsługi klienta:
   • Protokoły obsługi klienta.
   • Pozyskiwanie opinii od klientów.
5. Procedury bezpieczeństwa i higieny pracy:
   • Opis standardów, których przestrzegasz.
   • Codzienne procedury sanitarne.

Plan finansowy

Prognozy finansowe w biznesplanie kawiarni to jedna z jego najważniejszych części. Próbując przewidzieć wydatki, przychody i zyski, będziesz w stanie przygotować na różne scenariusze. Ma to ogromne znaczenie, jeśli chcesz odnieść sukces i utrzymać się na rynku dłużej niż rok. Z prognozami finansowymi:

1. Zrealizujesz plany strategiczne: określisz rzeczywiste cele i zadania oraz podejmiesz świadome decyzje, gdy będzie wymagała tego sytuacja.
2. Zdobędziesz zaufanie inwestorów i kredytodawców: potencjalni partnerzy będą bowiem w stanie ocenić rentowność Twojej działalności. Dobrze przygotowane plany finansowe pokażą im, że rozumiesz dynamikę prowadzenia firmy i istotę generowania zwrotów z inwestycji.
3. Będziesz świadomie zarządzać zasobami: wybierzesz sektory potrzebujące więcej środków do poprawnego działania. Upewnisz się też, że masz wystarczający budżet na pokrycie kosztów operacyjnych i dalszy rozwój kawiarni.
4. Przygotujesz się na zagrożenia: przewidzisz ewentualne wyzwania np. niedobory gotówki, efekty sezonowości itp., dzięki czemu opracujesz plany awaryjne.
5. Ocenisz rentowność: porównując prognozy biznesplanu z rzeczywistymi wynikami, znajdziesz rozbieżności. Pozwolą Ci one wykryć sektory wymagające większego wsparcia.
6. Podejmiesz przemyślane decyzję: ustalisz jakie strategie cenowe, oferty, plany ekspansji i alokacje zasobów będą najkorzystniejsze.

Plan finansowy – to umieść w biznesplanie kawiarni

Prognoza finansowa dla kawiarni

Prognoza przychodów:

1. Średni miesięczny przychód na lokalizację: – zł
2. Liczba lokalizacji (rok 1):
3. Miesięczny przychód (rok 1): – zł
4. Roczny przychód (rok 1): – zł

Koszt sprzedanych towarów (COGS):

1. Średni procent COGS: – %
2. Miesięczne koszty COGS: – zł
3. Roczne koszty COGS: – zł

Zysk brutto:

1. Miesięczny zysk brutto: – zł
2. Roczny zysk brutto: – zł

Koszty operacyjne:

1. Czynsz: – zł
2. Media: – zł
3. Płace: – zł
4. Marketing: – zł
5. Ubezpieczenie: – zł
6. Zaopatrzenie: – zł
7. Konserwacja: – zł
8. Różne: – zł

Łączne miesięczne koszty operacyjne: – zł

Całkowite roczne koszty operacyjne: – zł

Zysk netto (przed opodatkowaniem):

1. Miesięczny zysk netto: – zł
2. Roczny zysk netto: – zł

Podatki (szacowane na – %):

1. Miesięczne podatki: – zł
2. Roczne podatki: – zł

Zysk netto (po opodatkowaniu):

1. Miesięczny zysk netto (po opodatkowaniu): – zł
2. Roczny zysk netto (po opodatkowaniu): – zł

Wieloletnia prognoza finansowa

Rok	Przychody	Koszt sprzedanych towarów (COGS)	Zysk brutto	Koszty operacyjne	Zysk netto (przed opodatkowaniem)	Podatki	Zysk netto (po opodatkowaniu)
1	– zł	– zł	– zł	– zł	– zł	– zł	– zł
2	– zł	– zł	– zł	– zł	– zł	– zł	– zł
3	– zł	– zł	– zł	– zł	– zł	– zł	– zł

Lokalizacja

Szczegółowe opisanie lokalizacji kawiarni pozwoli Ci odkryć potencjał kryjący się w samym lokalu, jak i okolicy. Sprawdzisz też, jakie zagrożenia i wyzwania na Ciebie czekają. Zyskasz dzięki temu cenne informacje, z którymi Twoja firma wybije się i zostanie zauważona. Jeśli jednak chodzi o szczegóły, to oto dlaczego warto zawrzeć opis lokalizacji w biznesplanie kawiarni:

• Przekonywujący argument dla inwestorów
  • Wiarygodność: szczegółowy opis lokalizacji pokaże, że masz świadomość wyzwań oraz korzyści związanych z otoczeniem.
  • Zaufanie: inwestorzy i banki chcą mieć pewność, że lokalizacja przyczyni się do sukcesu kawiarni, a dobrze przemyślany opis zwiększy ich zaufanie do Twojego przedsięwzięcia.
• Ocena potencjału rynku
  • Analiza popytu: opis lokalizacji pomoże oszacować liczbę potencjalnych klientów, co jest kluczowe do prognozowania przychodów.
  • Segmentacja rynku: umożliwia lepsze zrozumienie, jakie grupy klientów będą najczęściej odwiedzać kawiarnię i jak dostosować ofertę do ich potrzeb.
• Planowanie strategii marketingowej
  • Lokalne działania marketingowe: zaplanujesz działania marketingowe, które najlepiej sprawdzą się w danej okolicy (np. reklama zewnętrzna, udział w lokalnych wydarzeniach).
  • Promocje i oferty specjalne: możliwość dostosowania promocji do specyfiki lokalnej społeczności (np. zniżki dla studentów, specjalne oferty śniadaniowe dla pracowników biur).
• Zarządzanie operacyjne
  • Optymalizacja godzin otwarcia: określisz najbardziej efektywne godziny otwarcia kawiarni w oparciu o lokalny ruch pieszy i samochodowy.
  • Zarządzanie personelem: lepiej zaplanujesz zatrudnienia, aby dostosować wielkość personelu do przewidywanej liczby klientów w różnych porach dnia i tygodnia.
• Analiza konkurencji
  • Strategie konkurowania: zrozumiesz, jak można się wyróżnić na tle konkurencji i jakie nisze rynkowe można wykorzystać.
  • Benchmarking: czyli porównanie oferty, cen i jakości usług konkurencyjnych kawiarni w okolicy.
• Koszty i prognozy finansowe
  • Szacowanie kosztów: dokładnie oszacujesz koszty wynajmu, remontu i utrzymania lokalu, co jest kluczowe dla realistycznego budżetu.
  • Prognozy przychodów: przewidzisz przychody w oparciu o potencjalną liczbę klientów i ich zachowania konsumenckie.
• Dostosowanie konceptu kawiarni
  • Oferta produktowa: dostosujesz menu i usługi do preferencji lokalnych klientów (np. kawy specialty w dzielnicy biurowej, zdrowe przekąski w okolicy z dużą liczbą fitness klubów).
  • Wystrój i atmosfera: dostosujesz design do charakteru i stylu okolicy (np. nowoczesny wystrój w dzielnicy biznesowej, przytulny i artystyczny klimat w okolicy akademickiej).
• Planowanie długoterminowe
  • Rozwój i ekspansja: określisz przyszłe możliwości rozwoju i ekspansji, w tym na potencjalne lokalizacje dla nowych kawiarni.
  • Zmiany demograficzne: zrozumienie przyszłych zmian w demografii i infrastrukturze, które mogą wpłynąć na funkcjonowanie kawiarni, pozwoli Ci się przygotować na wyzwania.
• Społeczna odpowiedzialność biznesu (CSR)
  • Współpraca z lokalną społecznością: możliwość planowania działań CSR, które będą miały pozytywny wpływ na lokalną społeczność i wzmocnią wizerunek kawiarni.
  • Lokalne inicjatywy: udział w lokalnych inicjatywach, takich jak festiwale, targi czy programy wsparcia społeczności może zwiększyć lojalność klientów.

Lokalizacja – to umieść w biznesplanie kawiarni

1. Opis lokalizacji:
   • Dokładny adres i opis miejsca.
   • Charakterystyka okolicy (centrum miasta, dzielnica biznesowa, itp.).
2. Widoczność i dostępność:
   • Widoczność z głównych dróg i ulic.
   • Dostępność komunikacyjna i parkingowa.
3. Charakterystyka demograficzna okolicy:
   • Opis lokalnej populacji (wiek, dochód, styl życia).
   • Główne grupy docelowe (pracownicy biurowi, mieszkańcy, studenci).
4. Ruch pieszy i samochodowy:
   • Szacunkowa liczba osób przechodzących i przejeżdżających dziennie.
   • Godziny szczytu ruchu.
5. Zalety lokalizacji:
   • Atuty lokalizacji (bliskość atrakcji, centrów handlowych, biur).
   • Jak lokalizacja wspiera koncepcję restauracji.
6. Wady lokalizacji:
   • Ewentualne wady (hałas, trudności z parkowaniem).
   • Strategie zaradzenia problemom.
7. Koszty związane z lokalizacją:
   • Koszty wynajmu lub zakupu nieruchomości.
   • Koszty adaptacji i utrzymania lokalu.
8. Plany ekspansji:
   • Możliwości rozbudowy lub otwarcia dodatkowych lokali.

Menu

Szczegółowy opis Twojej oferty, to nie tylko lista pozycji menu, które będziesz sprzedawać w swojej kawiarni. To przede wszystkim dane niezbędne do przygotowania przemyślanej strategii działania. Opis ten ma znaczenie zarówno ze względu na sprawne funkcjonowanie kawiarni, jak i przekonanie inwestorów, że rozumiesz potrzeby rynku. Dlaczego więc warto przygotować szczegółowe menu w biznesplanie kawiarni?

• Przyciąganie klientów:
  • Unikalne propozycje, z którymi wyróżnisz się na tle konkurentów.
  • Odpowiedź na potrzeby rynku i dostosowanie do lokalnych preferencji.
• Precyzyjne planowanie operacyjne:
  • Zarządzanie zaopatrzeniem poprzez monitorowanie zapasów, organizację dostaw i kontrolę kosztów.
  • Optymalizacja kuchni dla jeszcze lepszej efektywności operacyjnej.
• Zarządzanie kosztami:
  • Analiza kosztów surowców potrzebnych do przyrządzenia pozycji z menu.
  • Kontrola cen za sprawą przemyślanej strategii cenowej.
• Marketing i promocja:
  • Budowanie marki przez stworzenie spójnej i atrakcyjnej oferty, która będzie komunikowana w działaniach marketingowych.
  • Tworzenie strategii promocyjnych z uwzględnieniem np. sezonowości.
• Dostosowanie do grupy docelowej:
  • Zaspokajanie potrzeb klientów i spełnienie ich oczekiwań w celu zwiększenia satysfakcji oraz lojalności.
  • Zróżnicowanie oferty zawierającej np. wersje wegańskie lub bezlaktozowe.
• Planowanie zasobów ludzkich:
  • Wymagania dotyczące personelu w oparciu o potrzebne umiejętności i doświadczenie.
  • Szkolenie pracowników w celu poprawy jakości obsługi i produktów.
• Przewidywanie przychodów:
  • Prognozy sprzedaży w oparciu o analizę cen poszczególnych dań i przewidywanego popytu.
  • Ocena rentowności dla lepszego planowania finansowego i zdobywania inwestorów.
• Budowanie relacji z dostawcami:
  • Negocjacje i umowy, które zapewnią regularne dostawy wysokiej jakości składników po korzystnych cenach.
  • Lokalne partnerstwa wspierające okoliczne firmy i promujące zrównoważony rozwój.

Menu – to umieść w biznesplanie kawiarni

• Wprowadzenie
  • Opis ogólny: zaprezentuj ogólną filozofię menu, koncepcję i główne założenia oraz doświadczenie baristów z naciskiem na wpływ na jakość kawy.
• Struktura menu
  • Podział na kategorie: np. na kawy klasyczne, kawy deserowe, kawy mrożone, desery.
• Przykładowe kawy
  • Szczegółowy opis: przedstaw składniki napojów oraz cenę.
• Wyróżniki menu
  • Unikalne cechy: napisz, co sprawia, że menu jest wyjątkowe i dlaczego klienci powinni wybrać Twoją kawiarnię.
• Dostosowanie do klientów
  • Preferencje i diety: poinformuj, czy planujesz uwzględnić opcje wegańskie i bezlaktozowe w swoim menu.
• Strategie cenowe
  • Polityka cenowa: przygotuj strategię cenową, w tym uzasadnienie cen poszczególnych pozycji i marży.
• Sezonowość i zmiany w menu
  • Rotacja i sezonowość: wyjaśnij, jak często będziesz aktualizować menu np. ze względu na porę roku.
• Przykłady graficzne
  • Wizualizacje i opisy graficzne: dodaj zdjęcia wybranych kaw oraz przykładowy wygląd karty, aby wzmocnić przekaz.