Marzysz o deserze, który łączy luksus z wyjątkowym smakiem? Dubajska czekolada, inspirowana bogactwem Bliskiego Wschodu, to prawdziwa perła wśród słodkości – pistacje, gorzka czekolada i aromatyczna woda różana tworzą harmonijną kompozycję, której trudno się oprzeć. Co więcej, możesz przygotować ją samodzielnie w domu, ciesząc się smakiem niczym z najlepszych cukierni Dubaju.
Marzysz o deserze, który łączy luksus z wyjątkowym smakiem? Dubajska czekolada, inspirowana bogactwem Bliskiego Wschodu, to prawdziwa perła wśród słodkości – pistacje, gorzka czekolada i aromatyczna woda różana tworzą harmonijną kompozycję, której trudno się oprzeć. Co więcej, możesz przygotować ją samodzielnie w domu, ciesząc się smakiem niczym z najlepszych cukierni Dubaju.
Dubajska czekolada to kulinarnej dzieło sztuki stworzone przez Sarah Hamoudę, która połączyła smaki Bliskiego Wschodu – takie jak pistacje i woda różana – z najwyższej jakości czekoladą. Inspiracją do jej powstania była chęć uchwycenia ducha Dubaju – miasta, które łączy luksus, nowoczesność i głębokie korzenie kulturowe. Delikatna gorzka czekolada, aromatyczna woda różana i chrupiące pistacje tworzą harmonijną kompozycję, która oczarowuje zmysły. Jej popularność idealnie wpisuje się w trend „instagramowych” deserów
Składniki do przygotowania dubajskiej czekolady
Aby przygotować prawdziwą dubajską czekoladę w domu, przygotuj:
- Czekolada gorzka (min. 70% kakao) – 120 g
Czekolada stanowi bazę deseru i odpowiada za jego intensywny smak. - Ciasto kataifi – 80 g
Podsmażone ciasto doda chrupkości i lekkości deserowi. - Masło – 40 g
Do podsmażenia kataifi i nadania mu złocistego koloru. - Pasta pistacjowa – 80 g
Główne nadzienie, które zapewni wyjątkowy orzechowy smak. - Śmietanka 30% – 20–25 ml
Pomaga uzyskać gładką, kremową konsystencję czekolady. - Woda różana – 1–1,5 łyżeczki
Subtelny kwiatowy aromat, charakterystyczny dla dubajskiej czekolady. - Cukier puder (opcjonalnie) – 1 łyżeczka
W razie potrzeby, szczególnie jeśli używasz bardzo gorzkiej czekolady. - Jadalny złoty pył lub płatki róż (opcjonalnie) – do dekoracji
Z tych składników uzyskasz ok. 300 g gotowej dubajskiej czekolady, która będzie idealnie zbalansowana pod względem smaku i tekstury.
Przepis na dubajską czekoladę krok po kroku
Przygotowanie ciasta kataifi
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu.
- Roztop masło (40 g) i dodaj do niego ciasto kataifi (80 g).
- Podsmażaj ciasto, stale mieszając, aż stanie się złociste i chrupiące (ok. 5–7 minut).
- Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy czekoladowej
- W kąpieli wodnej (lub w podgrzewaczu do czekolady) rozpuść czekoladę (120 g). Jeśli używasz kąpieli wodnej umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody.
- Kiedy czekolada zacznie się rozpuszczać, dodaj śmietankę (20–25 ml), mieszając delikatnie, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję.
- Dodaj pastę pistacjową (80 g) i wodę różaną (1–1,5 łyżeczki). Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej śmietanki.
- Opcjonalnie możesz dodać 1 łyżeczkę cukru pudru, aby złagodzić intensywność gorzkiej czekolady.
Łączenie składników
- Do masy czekoladowej dodaj podsmażone, ostudzone ciasto kataifi.
- Delikatnie wymieszaj, aby ciasto równomiernie rozprowadziło się w masie.
Formowanie czekolady
- Przygotuj silikonową formę do czekolady, która ułatwi wyjmowanie gotowego deseru bez ryzyka uszkodzenia. Jeśli nie masz takiej formy, możesz użyć kwadratowej formy do ciasta wyłożonej papierem do pieczenia.
- Przelej masę do formy i równomiernie rozprowadź.
- Jeśli chcesz, udekoruj wierzch jadalnym złotym pyłem lub płatkami róż.
Schładzanie i przechowywanie
- Włóż formę do lodówki i schładzaj przez co najmniej 2–3 godziny, aż masa całkowicie stężeje.
- Po stężeniu pokrój na kawałki lub wyjmij z foremek.
- Przechowuj gotową dubajską czekoladę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 5 dni.
Jak zrobić pastę pistacjową do czekolady dubajskiej?
Pasta pistacjowa jest kluczowym składnikiem dubajskiej czekolady i możesz ją kupić w specjalistycznych sklepach lub popularnych sieciach sklepów spożywczych. Jednak jeśli wolisz przygotować ją samodzielnie, domowa wersja jest równie pyszna, a jej wykonanie jest prostsze, niż Ci się wydaje. Oto przepis na gładką i aromatyczną pastę pistacjową, którą zrobisz w kilku prostych krokach:
Składniki:
- 200 g pistacji (obranych, niesolonych)
- 1–2 łyżki oleju roślinnego (np. olej z pestek winogron, słonecznikowy lub rzepakowy)
- 1 łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)
- Szczypta soli (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Obierz pistacje, jeśli nie są już obrane. Usuń skórki, aby uzyskać gładką pastę o intensywnie zielonym kolorze. Aby łatwiej usunąć skórki, zalej pistacje wrzątkiem na 1 minutę, a następnie przelej je zimną wodą i delikatnie pocieraj palcami.
- Podsmaż pistacje na suchej patelni lub upraż w piekarniku w temperaturze 150°C przez 8–10 minut, aby wydobyć ich aromat.
- Umieść pistacje w blenderze o wysokiej mocy lub malakserze. Blenduj pulsacyjnie, aż pistacje zaczną tworzyć grudkowatą masę.
- Dodaj 1–2 łyżki oleju roślinnego i kontynuuj blendowanie, aż masa stanie się gładka i kremowa.
- W razie potrzeby dodaj więcej oleju, ale rób to stopniowo, aby pasta nie była zbyt rzadka.
- Jeśli chcesz, dodaj 1 łyżeczkę cukru pudru. Możesz również dodać szczyptę soli, aby wyostrzyć smak pistacji.
- Gotową pastę przełóż do czystego, szczelnego słoika i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
Jak widzisz, przygotowanie oryginalnej dubajskiej czekolady nie jest wcale tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Wypróbuj ten prosty przepis i przekonaj się, jak łatwo możesz stworzyć prawdziwy smak Dubaju w domowym zaciszu! Jeśli spodobała Ci się praca z czekoladą, koniecznie przeczytaj nasz poradnik „Jak zrobić domową czekoladę”, w którym zdradzamy, jak tworzyć pyszne tabliczki od podstaw!
Udostępnij