Biznesplan lodziarni – przykład

Planujesz otworzyć własną lodziarnię? To świetnie! Przyda Ci się jednak dobry biznesplan, jeśli chcesz osiągnąć prawdziwy sukces. Co w nim zawrzeć? Przeczytaj nasz przykładowy biznesplan lodziarni i sprawdź, jakie informacje warto zawrzeć w swoim dokumencie.

Biznesplan lodziarni – dlaczego jest istotny?

Po napisaniu biznesplanu lodziarni zyskasz dokument, z którym znacznie ułatwisz sobie prowadzenie działalności. Będzie on składał się z informacji niezbędnych przy podejmowaniu decyzji czy przekonaniu potencjalnych partnerów do współpracy z Tobą. W czym jeszcze pomoże biznesplan lodziarni?

• Twoje cele zawsze będą w zasięgu wzroku: dokładnie rozpisując swoje założenia i etapy ich realizacji, unikniesz wątpliwości podczas podejmowania strategicznych decyzji. W ten sposób zawsze pozostaniesz na ścieżce prowadzącej do sukcesu.
• Rynek nie będzie miał przed Tobą tajemnic: szczegółowo zapoznasz się z różnymi aspektami rynku lodziarskiego – od konkurencji, przez grupę odbiorców, po obowiązujące trendy. Zdobyte dane pozwolą Ci stworzyć m.in. skuteczne strategie cenowe oraz marketingowe.
• Przygotujesz się na zagrożenia: każda branża jest narażona na jakieś ryzyko. Z biznesplanem postarasz się przewidzieć te przeciwności i przygotować się na nie. Zyskasz więc czas na zminimalizowanie, a nawet całkowite zniwelowanie potencjalnych strat.
• Łatwiej zdobędziesz partnerów: inwestorzy i kredytodawcy przychylnie spojrzą na Twoją działalność, jeśli udowodnisz im, że rozumiesz branżę, rynek i masz plan na rozwój firmy. Wszystkie te informacje zawrzesz w biznesplanie lodziarni, który przedstawisz przyszłym partnerom.

Jak stworzyć biznesplan lodziarni?

Chcesz dowiedzieć się więcej na temat biznesplanów dla lokali gastronomicznych? Sprawdź nasze pozostałe poradniki, w których nie brakuje informacji niezbędnych do rozpoczęcia własnej działalności.

Biznesplan lodziarni – przykład

Podsumowanie wykonawcze

Nasza lodziarnia, „Lodowy Raj”, będzie oferować szeroki wybór lodów rzemieślniczych, sorbetów, mrożonych jogurtów oraz deserów lodowych. Chcemy stworzyć unikalne doświadczenia dla klientów, skupiając się na wysokiej jakości składnikach, innowacyjnych smakach oraz przyjaznej atmosferze.

Naszym celem jest w przeciągu 5 lat stać się czołową lodziarnią w Warszawie cieszącą się doskonałą renomą. Planujemy również osiągnąć 20% udziału w lokalnym rynku lodów rzemieślniczym oraz zwiększyć tożsamość naszej marki przez szczegółowo zaplanowane strategie marketingowe. W ramach ekspansji działalności chcemy również otworzyć drugi lokal.

Do grupy docelowej, do której chcemy kierować naszą ofertę, będą należeć osoby szukające orzeźwiających deserów w upalne dni i miejsca, gdzie mogą usiąść, porozmawiać i odpocząć podczas spacerów. Skupimy się więc na rodzinach z dziećmi, młodzieży oraz turystach odwiedzających miasto.

Konkurencja na rynku lodziarskim jest duża i obejmuje zarówno lokalne punkty sprzedaży np. Lody Ulica Baśniowa czy lodziarnia Limoni, jak i sieci o zasięgu ogólnokrajowym, m.in. lodziarnia Grycan. Nasz lokal będzie wyróżniać się lodami rzemieślniczymi produkowanymi z naturalnych składników w wielu różnych smakach. Przyłożymy też dużo uwagi do zmniejszenia śladu węglowego i zrównoważonego rozwoju, aby lodziarnia Lodowy Raj była bardzo ekologiczna. Naszym atutem będzie również dogodna lokalizacja w pobliżu rynku Starego Miasta.

Strategia marketingowa będzie opierać się głównie na działalności w mediach społecznościowych tj. Instagram i Facebook, gdzie będą zamieszczane zdjęcia lodów oraz informacje o ofercie. Chcemy również wprowadzić program lojalnościowy dla klientów oraz sezonowe akcje w formie degustacji. Rozważamy także nawiązanie współpracy z władzami miasta i brać czynny udział podczas organizacji wydarzeń i eventów.

Sercem działalności będzie dobrze przeszkolony zespół zajmujący się produkcją lodów oraz obsługą klienta. W kwestii wyposażenia planujemy zakupić niezbędne maszyny do lodów rzemieślniczych, zamrażarki oraz meble i elementy wystroju sali. Naszymi dostawcami będą lokalni producenci mleka, owoców i innych potrzebnych składników.

Do rozpoczęcia i prowadzenia lodziarni Lodowy Raj potrzebujemy inwestycji w wysokości 200000 zł. Z takimi środkami będziemy w stanie zabezpieczyć lokal, opracować i wdrożyć skuteczne działania marketingowe oraz zakupić wyposażenie. Zastrzyk finansowy pomoże nam zrealizować nasze cele, zapewnić odpowiedni ruch oraz sprzedaż i zapewnić zyski w przeciągu najbliższych lat.

Przegląd firmy

	Lodziarnia Lodowy Raj
Misja firmy	Dostarczanie najwyższej jakości produktów lodowych z naturalnych i lokalnych składników oraz stworzenie przyjaznego miejsca dla spotkań i relaksu.
Filozofia/wartości firmy	Jakość, zrównoważony rozwój, zadowolenie klientów.
Wizja firmy	Stać się wiodącą lodziarnią w mieście, znaną z wyjątkowych lodów i doskonałej obsługi klienta.
Cele i kamienie milowe	– Otworzyć drugą lokalizację w ciągu 5 lat. – Osiągnąć 20% udział na lokalnym rynku lodziarskim w ciągu 5 lat. – Zwiększyć rozpoznawalność marki.
Grupa docelowa	– Rodziny z dziećmi – Młodzież – Turyści
Branża/konkurencja	– Lodziarnia Grycan – Lody Ulica Baśniowa – Lodziarnia Limoni
Struktura prawna/własnościowa	Jednoosobowa działalność gospodarcza

Analiza rynku

Baza klientów:

• Dane demograficzne:
  • Rodziny z dziećmi.
  • Młodzież.
  • Turyści.
  • Osoby szukające orzeźwienia i miejsca spotkań
• Lokalizacja:
  • W pobliżu rynku Starego Miasta, gdzie duża liczba spacerowiczów zapewni stały napływ klientów.
• Koncepcja lodziarni:
  • Lody rzemieślnicze, sorbety, jogurty mrożone i desery lodowe z naturalnych i lokalnych składników.
  • Zrównoważone i ekologiczne prowadzenie działalności.
  • Skupienie się na przyjaznej i spokojnej atmosferze.

	Strengths/Mocne strony	Weaknesses/Słabości	Opportunities/Szanse	Threats/Zagrożenia
Mocne strony produktów/usług	– Naturalne i lokalne składniki – Różnorodność smaków – Opcje dla wegan	Sezonowość produktów np. owoców	Chęć spróbowania nowych smaków lodów	Silna lojalność klientów wobec konkurencji
Zalety marki/marketingu	Łatwa do zapamiętania nazwa lokalu	Bardzo niska aktywność w mediach społecznościowych	Pozytywne opinie klientów	Nowi konkurenci sieciowi wchodzący na rynek
Personel/możliwości kadrowe	– Przeszkolony personel odpowiedzialny za produkcję lodów – Skupienie się na przyjaznej obsłudze klienta	Mały zespół	Szkolenia dla nowych i obecnych pracowników	Branża cechująca się dużą rotacją pracowników
Aktywa finansowe	Duże przychody w sezonie	Brak odpowiednich środków finansowych	Współpraca z inwestorami	Duża sezonowość branży ograniczająca sprzedaż
Efektywność operacyjna/zarządcza	Dobrze zaprojektowany układ lokalu	Brak skutecznej komunikacji między pracownikami	Nowe rozwiązania technologiczne w celu usprawnienia działań	Rosnące koszty operacyjne wpływające na marże zysku
Potencjał rynkowy	Rosnąca popularność na lody rzemieślnicze	Brak niektórych smaków może zrazić klientów o innych preferencjach	Rosnąca popularność Warszawy jako destynacji turystycznej	Pojawienie się nowych konkurentów o podobnej ofercie

Na podstawie powyższej analizy SWOT odpowiedz na następujące pytania:

Jak mocne strony mogą ograniczyć wpływ słabych stron i zagrożeń?

• Wysoka jakość produktów naturalnych i od lokalnych dostawców oraz przyjazna obsługa pozwolą przekonać do nas klientów, którzy są lojalni wobec konkurencji.
• Duże przychody w sezonie pozwolą optymalnie zarządzać lokalem w okresie zmniejszonej sprzedaży.
• Szkolenia dla pracowników przyczynią się do zatrzymania ich w naszej firmie.

Jakie są Twoje kolejne kroki?

• Stworzenie skutecznej kampanii marketingowej w mediach społecznościowych mającej na celu zwiększenie świadomości marki.
• Zbudowanie lojalnej grupy klientów.

Jakie są Twoje przyszłe cele, biorąc pod uwagę tę analizę?

• Wzmocnienie pozycji na rynku lodziarskim.
• Sprawdzenie możliwości otwarcia kolejnegolokalu w celu pozyskania nowych klientów.

Analiza konkurencji

Kluczowi konkurenci:

• Lodziarnia Grycan – ogólnopolska sieć lodziarni znana z szerokiej gamy smaków lodów rzemieślniczych.
• Lody Ulica Baśniowa – lodziarnia rzemieślnicza oferująca naturalne lody produkowane na miejscu.
• Lodziarnia Limoni – lodziarnia specjalizująca się w autentycznych włoskich lodach.

Pośredni konkurenci:

• Kawiarnie mające w swojej ofercie inne desery np. ciasta.
• Sklepy spożywcze sprzedające lody.

Do analizy konkurencji możesz użyć tabeli ze skalą ocen od 1 do 5 lub użyć własnego systemu.

CZYNNIK	Twoja lodziarnia	Lodziarnia Grycan	Lody Ulica Baśniowa	Lodziarnia Limonl	Znaczenie dla klientów
Produkty	5	3	5	2	5
Cena	3	3	2	5	3
Jakość	5	3	4	2	5
Wybór/zróżnicowanie menu	3	4	2	5	3
Obsługa	3	4	5	3	4
Rzetelność	4	4	3	2	4
Stabilność	2	4	3	5	2
Doświadczenie	1	5	4	3	2
Reputacja firmy	2	4	4	3	2
Lokalizacja	4	4	3	5	5
Wygląd lokalu	4	3	4	2	4
Metoda sprzedaży	3	4	3	5	5
Reklama	2	3	4	4	3
Wizerunek	3	4	4	2	3

Ocena mocnych i słabych stron konkurentów

Lodziarnia Grycan

• Mocne strony:
  • Silna marka i duża rozpoznawalność.
  • Szeroka gama smaków i produktów.
  • Sprawdzona jakość i receptury.
• Słabe strony:
  • Lokalizacje głównie w centrach handlowych, co może ograniczać dostępność dla niektórych klientów.
  • Mniej unikalne doświadczenie w porównaniu do lokalnych, niszowych lodziarni

Lody Ulica Baśniowa

• Mocne strony:
  • Wysoka jakość składników i naturalne receptury.
  • Unikalne, lokalne smaki.
  • Silna pozycja w lokalnym rynku.
• Słabe strony:
  • Mniejsza skala działalności.
  • Ograniczona liczba punktów sprzedaży.
  • Mniejsze możliwości marketingowe w porównaniu do dużych sieci.

Lodziarnia Limoni

• Mocne strony:
  • Autentyczne włoskie przepisy.
  • Dobra lokalizacja i przyjemna atmosfera.
  • Wysoka jakość i smak lodów.
• Słabe strony:
  • Ograniczona promocja i marketing.
  • Mniejsza liczba punktów sprzedaży, co może ograniczać zasięg marki.

Strategia marketingowa

Lodowy Raj

Cel: Stać się główną lodziarnią z lodami rzemieślniczymi w mieście przez zbudowanie silnej marki. Do realizacji celu wykorzystamy strategię skupiającą się na reklamowaniu unikalnych i naturalnych produktów oraz doskonałej obsługi klienta.

Segmentacja rynku i grupy docelowe:

• Rodziny z dziećmi szukające orzeźwiających i smacznych opcji na wspólne wyjścia.
• Młodzież poszukująca nowych, innowacyjnych smaków i doświadczeń.
• Turyści zainteresowani lokalnymi specjałami.

Strategia marketingowa:

• Produkt:
  • Oferowanie unikalnych smaków lodów, bazujących na naturalnych i lokalnych składnikach.
  • Wprowadzenie nowych smaków i produktów, takich jak lody wegańskie.
  • Regularne zmiany w menu, aby zachęcić klientów do powrotu.
• Cena:
  • Utrzymanie konkurencyjnych cen z uwzględnieniem jakości produktów.
  • Wprowadzenie programów lojalnościowych.
• Dystrybucja:
  • Starannie dobrana lokalizacja o dużym natężeniu ruchu.
• Promocja:
  • Aktywna obecność w mediach społecznościowych (Facebook, Instagram) z aktualizacjami, zdjęciami lodów, konkursami i promocjami.
  • Udział w lokalnych festiwalach, targach i wydarzeniach, aby zwiększyć rozpoznawalność marki.
  • Dystrybucja ulotek.
• Obsługa klienta:
  • Zapewnienie wysokiej jakości obsługi klienta poprzez regularne szkolenia personelu.
  • Personalizowanie doświadczeń klientów poprzez zapamiętywanie ich preferencji i oferowanie próbek nowych smaków.

Marketingowa analiza konkurencji

Lodziarnia Grycan

• Strategia:
  • Produkt: szeroki asortyment tradycyjnych smaków, niektóre naturalne składniki.
  • Cena: konkurencyjna, średnia półka cenowa.
  • Dystrybucja: głównie w centrach handlowych, sklepy stacjonarne i sprzedaż hurtowa.
  • Promocja: silna obecność w mediach tradycyjnych, takich jak TV i prasa. Ograniczona aktywność w mediach społecznościowych.
  • Obsługa klienta: standardowa, zależna od lokalizacji.
• Analiza:
  • Mocne strony: silna marka, szeroka gama produktów, dostępność.
  • Słabe strony: ograniczona innowacyjność, mniej unikalne doświadczenie konsumenckie.

Lody Ulica Baśniowa

• Strategia:
  • Produkt: naturalne lody rzemieślnicze, unikalne smaki.
  • Cena: wyższa półka cenowa, odzwierciedlająca jakość składników.
  • Dystrybucja: mniejsza liczba punktów sprzedaży.
  • Promocja: silna obecność w mediach społecznościowych, udział w lokalnych eventach.
  • Obsługa klienta: bardzo dobra, personalizowana obsługa.
• Analiza:
  • Mocne strony: wysoka jakość produktów, silna pozycja lokalna.
  • Słabe strony: ograniczona skala działalności, mniejsze możliwości marketingowe.

Lodziarnia Limoni

• Strategia:
  • Produkt: autentyczne włoskie lody, naturalne składniki.
  • Cena: średnia do wyższej półki cenowej.
  • Dystrybucja: lokalne punkty sprzedaży w strategicznych lokalizacjach.
  • Promocja: ograniczona promocja, głównie lokalna reklama.
  • Obsługa klienta: dobra, przyjazna atmosfera.
• Analiza:
  • Mocne strony: autentyczność, wysoka jakość.
  • Słabe strony: ograniczona promocja, mniej rozbudowana sieć sprzedaży.

Unikalne oferty sprzedaży (USP):

• Naturalne i lokalnie pozyskiwane składniki: jest to gwarancja najwyższej jakości i świeżości lodów. Każdy smak jest starannie opracowany, aby odzwierciedlać bogactwo i różnorodność produktów.
• Rzemieślnicze smaki stworzone na miejscu: lody są ręcznie robione w lokalu przez wykwalifikowanych lodziarzy. Klienci mogą zobaczyć, jak powstają ich ulubione smaki.
• Szeroka oferta dla wszelkich potrzeb dietetycznych: w ofercie są nie tylko tradycyjne lody, ale także opcje wegańskie i niskokaloryczne, dostosowanych do różnorodnych potrzeb klientów.
• Unikalne smaki: każdego sezonu wprowadzamy nowe, unikalne smaki. Od świeżych letnich owoców po korzenne zimowe przyprawy.
• Personalizowane doświadczenie klienta: istnieje możliwość personalizacji lodów, dodając ulubione dodatki i polewy. Organizujemy także warsztaty lodziarskie, podczas których klienci mogą tworzyć własne kompozycje smakowe.
• Przyjazna i profesjonalna obsługa: zespół jest przeszkolony, aby zapewnić najwyższy poziom obsługi klienta. Każda wizyta w naszej lodziarni jest przyjemnym doświadczeniem.

Taktyki Marketingowe:

• Media społecznościowe
  • Instagram i Facebook: regularne publikowanie zdjęć i filmów prezentujących lody, proces produkcji, nowe smaki, promocje oraz wydarzenia specjalne. Używanie hasztagów związanych z lodami i lokalnymi inicjatywami.
  • Kampanie reklamowe: uruchomienie płatnych kampanii reklamowych na Facebooku i Instagramie, skierowanych do lokalnych mieszkańców oraz turystów odwiedzających okolicę.
• Program lojalnościowy
  • Karta stałego klienta: wprowadzenie kart lojalnościowych, które umożliwiają zbieranie punktów za każdy zakup. Po zebraniu określonej liczby punktów klient otrzymuje darmowe lody lub rabaty.
  • Specjalne oferty: oferowanie specjalnych zniżek dla stałych klientów, np. 10% zniżki w dniu urodzin.
• Wydarzenia i warsztaty
  • Warsztaty lodziarskie: organizowanie regularnych warsztatów, na których klienci mogą nauczyć się tworzenia lodów, poznawać różne techniki i eksperymentować z własnymi smakami.
  • Eventy sezonowe: organizowanie tematycznych wydarzeń, np. letnie festiwale lodów, konkursy na najlepszy smak lodów czy dni otwarte, gdzie klienci mogą zwiedzić zakulisowe części lodziarni.
• Kampanie offline
  • Ulotki i plakaty: dystrybucja ulotek i plakatów w strategicznych miejscach, takich jak centra handlowe, szkoły, parki i turystyczne atrakcje.
• Marketing Współpracy
  • Wydarzenia: organizowanie, uczestnictwo i sponsorowanie lokalnych wydarzeń, w celu zwiększenia świadomości marki i pozytywnego wizerunku w społeczności.

Wskaźniki Sukcesu:

• Zdobywanie klientów: śledzenie liczby nowych klientów pozyskanych za pośrednictwem różnych kanałów marketingowych.
• Zaangażowanie: monitorowanie zaangażowania w mediach społecznościowych i frekwencji na wydarzeniach, aby ocenić zainteresowanie.
• Wzrost przychodów: pomiar wzrostu sprzedaży i przychodów wygenerowanych z inicjatyw marketingowych w celu oceny zwrotu z inwestycji.

Zarządzanie i organizacja

Zarządzanie personelem:

Role i obowiązki pracowników

Stanowisko	Przełożony	Podwładni
Manager lodziarni	–	Lodziarz, obsługa klienta, personel administracyjny, specjalista ds. marketingu i mediów społecznościowych, personel sprzątający
Lodziarz	Manager lodziarni	–
Obsługa klienta	Manager lodziarni	–
Personel administracyjny	Manager lodziarni	–
Specjalista ds. marketingu i mediów społecznościowych	Manager lodziarni	–
Personel sprzątający	Manager lodziarni	–

• Manager lodziarni
  • Zarządzanie codzienną pracą: nadzór nad codziennymi działaniami, w tym zarządzanie personelem, zaopatrzeniem, oraz kontrola kosztów.
  • Kontrola jakości: zapewnienie wysokiej jakości lodów oraz zgodności z recepturami i standardami.
  • Obsługa klienta: rozwiązywanie problemów klientów oraz zapewnienie pozytywnego doświadczenia zakupowego.
  • Zarządzanie zapasami: monitorowanie i kontrola poziomu zapasów składników oraz zamówień u dostawców.
  • Raportowanie: przygotowanie raportów dotyczących wyników finansowych, sprzedaży i innych kluczowych wskaźników.
• Lodziarz
  • Produkcja lodów: bezpośrednie przygotowanie lodów zgodnie z recepturami i wytycznymi.
  • Kontrola jakości: zapewnienie wysokiej jakości produktów i zgodności ze standardami firmy.
  • Czystość i higiena: utrzymywanie czystości w miejscu produkcji oraz przestrzeganie norm higieny.
  • Innowacje smakowe: propozycja nowych smaków i udział w tworzeniu sezonowych ofert.
  • Wsparcie obsługi klienta: pomoc w obsłudze klientów, doradztwo dotyczące smaków i opcji.
• Obsługa klienta
  • Przyjmowanie zamówień: obsługa klientów przy zamówieniach.
  • Serwis klienta: zapewnienie wysokiego standardu obsługi klienta, odpowiedzi na pytania i rozwiązywanie reklamacji.
  • Wskazówki i doradztwo: pomoc w wyborze smaków i opcji lodów, informowanie o aktualnych promocjach.
• Personel Administracyjny
  • Księgowość i finanse: zarządzanie księgowością, rozliczenia, fakturowanie i obsługa płatności.
  • Administracja: obsługa biurowa, zarządzanie dokumentacją i kontakt z klientami oraz dostawcami.
  • Obsługa techniczna: monitorowanie stanu technicznego i dbanie o sprawną pracę urządzeń technicznych.
• Specjalista ds. marketingu i mediów społecznościowych
  • Tworzenie strategii marketingowej: opracowanie kompleksowej strategii marketingowej i jej kanałów dostosowanych do celów lodziarni.
  • Zarządzanie profilami w mediach społecznościowych: tworzenie i publikowanie treści oraz prowadzenie płatnych kampanii reklamowych wraz z monitorowaniem aktywności.
  • Kreowanie zawartości: opracowywanie treści marketingowych i grafik promujących lody, nowe smaki, wydarzenia i akcje specjalne.
• Personel Sprzątający
  • Czystość i porządek: dbałość o czystość w całej lodziarni, w tym zarówno w części produkcyjnej, jak i obsługowej.
  • Zarządzanie odpadami: składowanie i utylizacja odpadów zgodnie z przepisami higienicznymi i ekologicznymi.

Programy szkoleniowe

• Program wprowadzający dla nowych pracowników, obejmujący szkolenie z obsługi sprzętu, procedur higienicznych i obsługi klienta.
• Regularne szkolenia z technik lodziarskich, nowych przepisów i standardów obsługi.
• Sesje feedbackowe i warsztaty mające na celu poprawę jakości pracy i motywacji personelu.

Weryfikacja potrzeb kadrowych i umiejętności pracowników

• Analiza potrzeb kadrowych na podstawie sprzedaży i liczby klientów.
• Ocena umiejętności pracowników poprzez regularne oceny wydajności i testy praktyczne.

Sprzęt i technologia:

Wyposażenie produkcyjne

• Maszyny do produkcji lodów rzemieślniczych.
• Zamrażarki i chłodziarki do przechowywania lodów i składników.
• Miksery i blender do mieszania składników, sosów, kremów itp.
• Maszyna do ubijania śmietany.
• Pojemniki na lody i składniki.
• Noże, łyżki i mieszadła
• Blaty robocze do przygotowywania zamówień.
• Zlewozmywaki i zmywarki do mycia naczyń oraz narzędzi.

Wyposażenie sali

• Krzesła i stoły dla klientów.
• Ekspozytory i witryny chłodnicze do prezentacji gotowych deserów.
• Lada sprzedażowa.
• Kasa fiskalna

Inne rozwiązania technologiczne

• System POS (punkt sprzedaży) do zarządzania zamówieniami, płatnościami i raportami sprzedaży.
• Wentylatory i klimatyzatory

Logistyka łańcucha dostaw:

Pozyskiwanie składników

• Współpraca z lokalnymi dostawcami owoców i nabiału, aby zagwarantować świeżość i jakość produktów.
• Preferowanie produktów organicznych i sezonowych w celu wsparcia lokalnych producentów i zmniejszenia śladu węglowego.

Kontrola zapasów

• Codzienne monitorowanie poziomów zapasów przez menedżera, aby zapewnić ciągłość dostaw.

Wytyczne dotyczące obsługi klienta:

Protokoły obsługi klienta

• Standardowe procedury dotyczące powitania gości, przyjmowania zamówień i obsługi, aby zapewnić spójne doświadczenie klienta.
• Szybkie i uprzejme rozwiązywanie problemów i reklamacji, dla zapewnienia ich zadowolenia i lojalność.

Pozyskiwanie opinii od klientów

• Regularne zbieranie opinii poprzez ankiety papierowe i media społecznościowe.
• Analiza zebranych opinii i wdrażanie sugerowanych usprawnień w celu ciągłego doskonalenia usług.

Procedury bezpieczeństwa i higieny pracy:

Opis standardów

• Przestrzeganie standardów sanitarno-higienicznych zgodnych z wymogami sanepidu i innymi przepisami prawnymi.
• Regularne szkolenia z zakresu bezpieczeństwa żywności i higieny pracy dla całego personelu, w tym z obsługi środków chemicznych i zachowania czystości.

Codzienne procedury sanitarne

• Codzienne mycie i dezynfekcja powierzchni roboczych, sprzętu oraz strefy dla gości.
• Tygodniowe i miesięczne głębokie czyszczenie części produkcyjnej i publicznej, aby zapewnić najwyższy poziom czystości i bezpieczeństwa.

Plan finansowy

Prognoza przychodów:

• Średni miesięczny przychód na lokalizację: 150000 zł
• Liczba lokalizacji (rok 1): 1
• Miesięczny przychód (rok 1): 150000 zł
• Roczny przychód (rok 1): 1800000 zł

Koszt sprzedanych towarów (COGS):

• Średni procent COGS: 30%
• Miesięczne koszty COGS: 45000 zł
• Roczne koszty COGS: 540000 zł

Zysk brutto:

• Miesięczny zysk brutto: 105000 zł
• Roczny zysk brutto: 1260000 zł

Koszty operacyjne:

• Czynsz: 10000 zł
• Media: 3000 zł
• Płace: 96500 zł
• Marketing: 5000 zł
• Ubezpieczenie: 2000 zł
• Zaopatrzenie: 4000 zł
• Konserwacja: 1500 zł
• Różne: 2000 zł
• Łączne miesięczne koszty operacyjne: 124000 zł
• Całkowite roczne koszty operacyjne: 1488000 zł

Zysk netto (przed opodatkowaniem):

• Miesięczny zysk netto: -19000 zł (zysk brutto – koszty operacyjne)
• Roczny zysk netto: -228000 zł

Podatki (szacowane na 15%):

• Miesięczne podatki: 0 zł (brak zysku netto przed opodatkowaniem)
• Roczne podatki: 0 zł (brak zysku netto przed opodatkowaniem)

Zysk netto (po opodatkowaniu):

• Miesięczny zysk netto (po opodatkowaniu): -19000 zł

Wieloletnia prognoza finansowa

Rok	Przychody	Koszt sprzedanych towarów (COGS)	Zysk brutto	Koszty operacyjne	Zysk netto (przed opodatkowaniem)	Podatki	Zysk netto (po opodatkowaniu)
1	1800000 zł	540000 zł	1260000 zł	1488000 zł	-228000 zł	0 zł	-228000 zł
2	2200000 zł	660000 zł	1540000 zł	1540000 zł	0 zł	231000 zł	1300000 zł
3	2600000 zł	780000 zł	1820000 zł	1590000 zł	230000 zł	34500 zł	153500 zł

Wnioski:

Prognoza finansowa wskazuje na deficyt w pierwszym roku działalności. To typowe dla nowo otwartych lodziarni, które muszą pokryć wysokie koszty początkowe i zdobyć stabilną bazę klientów.

Lokalizacja

Opis lokalizacji:

• Adres: w pobliżu rynku Starego Miasta w Warszawie.
• Okolica: blisko największych atrakcji turystycznych miasta.

Widoczność i dostępność:

• Widoczność: lodziarnia znajduje się przy głównej ulicy i jest dobrze widoczna z obu kierunków.
• Dostępność komunikacyjna: blisko przystanków autobusowych i stacji metra.
• Parking: dostępny parking publiczny w pobliżu oraz prywatne miejsca parkingowe dla klientów.

Charakterystyka demograficzna okolicy:

• Populacja: głównie rodziny z dziećmi i turyści zwiedzający miasto.
• Grupy docelowe: rodziny z dziećmi, młodzież i turyści.

Ruch pieszy i samochodowy:

• Ruch pieszy: wysoki ruch pieszych w godzinach pracy (8:00-18:00).
• Ruch samochodowy: znaczący ruch w ciągu dnia, szczególnie w godzinach szczytu.

Zalety lokalizacji:

• Bliskość: lokal znajduje się blisko głównych atrakcji turystycznych oraz miejsc często odwiedzanych przez rodziny z dziećmi.
• Wsparcie koncepcji: lokalizacja pozwala zapewnić spacerowiczom miejsce do orzeźwienia i odpoczynku podczas zwiedzania.

Wady lokalizacji:

• Hałas: duży ruch generujący hałas może być wadą. Rozwiązaniem może być wygłuszenie lokalu.
• Parkowanie: mało miejsc do parkowania blisko Starego Miasta.

Plany ekspansji:

• Rozstawienie ogródka: istnieje możliwość rozstawienia ogródka na zewnątrz lokalu
• Druga lodziarnia: w przyszłości planujemy otwarcie kolejnego lokalu w innych dzielnicach miasta.

Regulacje prawne i wymagania:

• Pozwolenia: wymagane licencje na sprzedaż żywności i napojów.
• Przepisy sanitarne: przestrzeganie lokalnych przepisów sanitarnych i BHP.

Menu

Wprowadzenie:

Zapraszamy do odkrywania naszego wyjątkowego menu, które stworzyliśmy z pasją do doskonałego smaku i wysokiej jakości składników. W naszej lodziarni kładziemy szczególny nacisk na tradycyjne rzemiosło, oferując szeroki wybór niezwykłych smaków, które zachwycą każde podniebienie.

Przykładowe pozycje menu:

Lody rzemieślnicze. Cena: 12 zł za porcję (100 g)

Smaki:

• Wanilia bourbon
• Czekolada belgijska
• Truskawka z bazylią
• Karmel solony
• Malaga z rodzynkami

Dodatki:

• Bitą śmietaną: +2 zł
• Posypką: +1 zł

Sosy:

• Truskawkowy: +2 zł
• Czekoladowy: +2 zł
• Karmelowy: +2 zł

Sorbety. Cena: 10 zł za porcję (100 g)

Smaki:

• Cytrynowy
• Malinowy
• Mango
• Ananasowy

Dodatki:

• Świeże owoce: +2 zł
• Mięta: +1 zł

Mrożony jogurt. Cena: 8 zł za porcję (100 g)

Smaki:

• Naturalny
• Jagodowy
• Kiwi
• Kokosowy

Wybór pucharka:

• Standardowy pucharek: w cenie
• Pucharek wafelkowy: +2 zł

Dodatki:

• Musli: +1 zł
• Mrożone owoce: +2 zł

Desery lodowe. Cena: 14 zł za porcję

Wybór:

• Affogato
• Smażone lody

Dodatki:

• Czekoladowy syrop: +2 zł
• Wiórki kokosowe: +1 zł

Wyróżniki menu:

W Lodowym Raju wykorzystujemy naturalne składniki pochodzące od lokalnych producentów. Pozwala nam to uzyskać najlepszy smak, a do tego znacznie zmniejszyć ślad węglowy, dzięki czemu nasze lody są ekologiczne.

Dostosowanie do klientów:

Dla wegan dajemy możliwość posmakowania naszych lodów, nie martwiąc się o ich zawartość. Na życzenie naszych klientów możemy wykorzystać napój sojowy, jako bazę i dobrać ulubione dodatki.

Strategie cenowe:

Nasza polityka cenowa opiera się na równowadze pomiędzy jakością a dostępnością. Stawiamy na uczciwą cenę, która odzwierciedla wysoką jakość naszych dań i zarazem jest przystępna dla klientów.

Przykładowe rozłożenie kosztów jednej porcji lodów rzemieślniczych o smaku truskawki z bazylią:

Koszty składników (truskawki, bazylia, cukier, mleko, bazylia): 2 zł
Koszty pracy (wliczając przygotowanie, serwis, utrzymanie kuchni): 7 zł
Marża (pozwalająca na zrównoważenie kosztów ogólnych i zysk): 3 zł
Cena końcowa dla klienta: 12 zł

Taka metoda wyliczania zapewnia klientom nie tylko wyjątkowe doświadczenie kulinarne, ale także uczciwą wartość za wydane pieniądze.